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大包子做什么肉馅比较好吃？
包子,肉馅,猪肉大包子做什么肉馅比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天很荣幸能回答这个问题，包子是很多人都喜欢的主食，至于什么馅的好吃，我自己感觉是茴香馅的好吃。
茴香馅的包子，清香，不腻，爽口，今天我也把茴香包子的做法，分享给大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大包子肉馅通常都会选择猪肉，因为猪肉的口感和香味是所有的肉香味代替不了的。牛肉羊肉也是可以做的。但是都没有猪肉做的肉馅香，但是从营养健康角度来讲，它不如牛羊肉吃着健康，经常吃猪肉的人，会对人体低密度胆固醇和甘油三酯造成损伤升高，从健康的角度来讲，应该选择牛羊肉做馅比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是苏州欧小凯，很高兴回答您的问题，看到这个问题，一下把我们带到了80年代末，90年代初，让我们一起回味儿时的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题。我认为做大包子还是猪肉白菜馅的好吃，香而不腻。
首先发面，把5克酵母粉用35度的温水化开倒入500克的面粉里，放在暖和的地方等待发酵。然后拌馅，肉馅里放适当盐 味精鸡粉 十三香 生抽酱油 耗油 熬制好的料油，调料放好之后用筷子顺着一个方向搅拌，搅至特别粘稠即可，备用。白菜剁碎不挤水，因为肉馅会吸收水分，葱姜剁碎放入肉馅里搅拌，最后滴入香油，面发好了就可以包了。这样蒸出来的包子鲜香不腻，一口咬下去汤汁四溢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个问题我就会心一笑哈，看样子题主一定是一个北方人，一个大包子的“大”字就把咱们北方人的豪迈体现的淋漓尽致。说到肉馅儿的包子，我家做的种类还是挺多的，不过做的最多的还是猪肉馅儿的，不是有句俗话说的好，“诸肉不如猪肉”嘛！不过从营养均衡方面来讲，羊肉、牛肉也是很好的选择。下面我就简单说一下我家做猪肉馅儿大包子的做法，我家人是白吃不厌呢。
猪肉的选择
我觉得肉馅儿包子好吃的关键就在肉的选择，最好是三分肥七分瘦，就是猪的脖子以下、肚子以上的部分，这部分猪肉肥瘦合适，一般选择前肩部位，再看看肥瘦比例就行了。肉馅儿最好是自己拿回家剁，不过现在大家都是上班族，做饭时间也不充裕，用绞肉机也可以。一次可以多买一些，分成基本一次够吃的分量，然后分别装在保鲜袋里面，按成圆饼状比较节省冰箱的空间，拿出来解冻也比较快。
如何拌馅儿
下面说一下我家是怎么拌馅儿的，可能也不专业哈，有点班门弄斧的感觉，不过我们家倒是一直这么做，大家也都爱吃呢。步骤是这样的：
1、先拿出肉馅儿解冻，这个时间切葱姜末和配菜，当然如果是猪肉大葱馅儿的话，只要多切葱就可以啦。都准备好以后起锅放油，油稍热之后放入两勺豆瓣酱炸出香味，再放入化好的肉馅儿打散，这时候就可以关火了。
2、打散后的肉馅儿放入生抽、五香粉、耗油、盐、香油，然后朝一个方向搅拌肉馅儿，待肉馅儿成糊状上劲儿后，再放入姜末拌匀，待晾凉后再加入葱末搅拌均匀，这样的话肉馅儿就拌好了，不放心的话可以尝尝咸淡，多放一会儿更入味。
3、如果加入别的蔬菜的话，最好等包之前再加入拌匀，以免出汤不好包。我今天做的是猪肉胡萝卜木耳粉丝尖椒馅儿的包子，味道不错哈。
小贴士：
1、肉馅放入锅内打散后立即关火，用余温搅拌，我家不爱吃熟肉馅，如果喜欢吃熟肉馅的可以多开一会儿火，肉馅儿全变色了关火即可。
2、生抽、五香粉、耗油、盐、香油视肉馅儿多少放，如果最后和菜料混合后发干，可以倒入一些植物油再搅拌均匀，五香粉我家一般用王守义十三香，豆瓣酱用海天黄豆酱。
3、葱末不要太热的时候加，容易有一种不太好的味道，虽然不明显，可是最好是凉了再放哈。
4、如果加入别的蔬菜一定要等包之前再搅拌均匀，这样减少出汤的情况，营养也不流失呢。
目前只想到这些，也是我自己的一点小经验和你分享。下面看看我今天蒸的大包子，用尺子量了一下，直径8-9厘米，其实也不算太大了，我还蒸过更大的呢，一个就吃饱了呢，呵呵！
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