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腌制50个臭鸡蛋,需要几袋盐?
鸡蛋,盐水,食盐腌制50个臭鸡蛋,需要几袋盐?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
水腌法750克,裹泥法850克,可根据个人喜好决定具体加盐量
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个放盐不是按蛋的个数算的,蛋的个头有大有小。腌蛋盐和蛋的比例是一比十,也就是十斤蛋放一斤盐,如果盐太少容易变质,太多又太咸影响口感。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;
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然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;
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最后,把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱吃臭鸡蛋的看过来啊,先把鸡蛋清洗一下,然后放在菜篮里晾10分钟,然后用碗装半碗盐,把每个鸡蛋放到盐里面滚一下,然后放到塑料袋里装好,把口袋稍微密封一下,放在常温处一个月左右就可以吃了,夏天半个月就可以吃。大家肯定想问,鸡蛋是怎么变臭的,我来跟大家解说一下吧,第一:鸡蛋用水洗好后,表面的水份还没干透,就沾上盐了,因为,鸡蛋在没干透的情况下,沾到的盐也不会太多,然后,它就会慢慢的发生变化。第二:我们是把鸡蛋放在塑料袋里的,密封方式肯定没有坛子好啊,所以,它就会慢慢的发酵,然后变成比咸鸡蛋更好吃的臭鸡蛋啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据我的经验也就500克够了,放太多了会很咸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右; 然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的; 最后,把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把大粒盐加水用火烧开,加上花椒,大料,待水彻底凉后再放入鸡蛋,放3斤原始大粒盐熬水,50个鸡蛋相当于7斤。袋装细盐无咸味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五十个鸡蛋腌制大概150克盐左右。根据你个人口味盐,有喜欢淡一点就少放,如果腌制毕竟长时间存放的话盐就要重一些了。
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