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腌制50个臭鸡蛋,需要几袋盐?
鸡蛋,盐水,食盐腌制50个臭鸡蛋,需要几袋盐?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腌鸡蛋虽然简单,但是也是一个需要技巧的活,那腌鸡蛋的用盐比例?腌50个鸡蛋放多少盐?
腌鸡蛋的用盐比例:
腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。
腌50个鸡蛋放多少盐 :
这个放盐不是按蛋的个数算的,蛋的个头有大有小。腌蛋盐和蛋的比例是一比十,也就是十斤蛋放一斤盐,如果盐太少容易变质,太多又太咸影响口感。
方法1:首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了。
方法2:把鸡蛋在白酒中蘸一下,趁湿鸡蛋两头沾盐,码在罐里,再放一些花椒大料,密封二十天左右就可以了,这种方法鸡蛋不容易坏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,腌鸡蛋是中国的传统美食哈
方法是有很多的,按照我的配方腌50个鸡蛋,大约需要715克盐!来给你分享一下腌鸡蛋的配方:
鸡蛋 35个
高度白酒 150克
盐 500克
八角 两个
花椒 1小撮
密封容器一个
步骤一
鸡蛋洗干净擦干,用白酒滚一滚,烧一锅水加盐,加两个八角一小撮花椒,等水凉透
步骤二
把鸡蛋和凉好的水放入密封罐密封好,
放室温20天就好了!
步骤三
成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望我的回答能帮到你,并希望您能采纳,帮你的同时也帮我,我现在申请加v的,所以希望您能采纳,我是头条花样馒头教程的创造者,希望同时互相学习
腌鸡蛋怎么腌好吃
1.准备一个碗,倒入高度数的白酒,然后将鸡蛋放进白酒中。
2.浸泡一会,拿一个空碗,倒入适量的食盐。
3.然后将白酒浸泡过的鸡蛋滚上食盐,用保鲜膜将鸡蛋密封起来,然后将鸡蛋放在干燥的地方,腌制10天后就可以吃了
注意的事,盐的用量是看鸡蛋多少,在粘到鸡蛋上均匀即可,就不用在单独撒盐了,鸡蛋上粘的盐出来的口感就可以了,少食盐对身体更健康哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一袋盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制方法:
首先,把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;
然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;
最后,把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前腌过二十个用了,不知道你是要怎么腌,我是用就和盐腌的,不怎么咸但是蛋黄流油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好、你问的腌制50个鸡蛋需要放多少盐,这个问题就由我来回答你吧、希望对你有帮助
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