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回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
回锅肉,蒜苗,豆瓣酱回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
吃过那么多的回锅肉，也做过那么多的回锅肉，有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差异，回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴，它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷，不过个人我觉得与回锅肉最佳的排挡是蒜苗，做出来的味道搭配颜色都是很搭的。
火锅肉
原料 五花肉，青蒜苗
配料 花椒 干辣椒 泡椒 仔姜 豆瓣酱 盐 味精 白糖 料酒 豆豉 大料 大葱
做法
1.把五花肉切成宽的长条，锅里放水，把肉放入，加入大料 大葱 大姜 料酒，在锅里煮二十分钟。
2.把蒜苗洗干净，抹刀切段，肉煮好后凉一下顶刀切大薄片，备用。
3.锅内放油，烧热一下，要热锅凉油，这样肉不粘锅，把肉煸炒，多余的油脂炒出，然后放入碗里。
4.锅里在放油，放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣酱 豆豉，炒出红油下炒好的五花肉片，烹入料酒 老抽放味精白糖盐调味，翻炒均匀下蒜苗，淋入香麻油大火翻炒出锅，速度要快，这样才能保证蒜苗的颜色。
一道色香味美的川香回锅肉就做好了，大家都可以在家试一下，招待亲朋好友给孩子做下饭的菜都适合！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是湖北姑爷，很高兴回答这个问题，回锅肉的最佳配菜是蒜苔
首先准备食材，五花肉，蒜苔，红辣椒，生姜，豆瓣酱，
1. 将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点，
2. 将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右。
3. 煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点。
4. 把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点。
5. 锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用。
6. 锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右。
7. 接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 。
8. 最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
一份香喷喷又下饭的蒜苔回锅肉炒好啦，希望大家能够喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红辣椒，腌菜都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：
一、做法1：
食材：五花肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候
4、加入1少豆瓣酱，1少甜面酱，加入适量的酱油调味
5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
二、做法2：
食材：后臀尖肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、整个后臀尖放入锅里，加入生姜、料酒进行去腥
2、当肉煮沸的时候，飘在水面的浮沫用勺子把血沫给去除干净
3、然后再继续炖个20分钟左右，肉煮熟了捞出来控干水，放凉
4、把肉切成硬币厚度，然后装盘备用
5、把蒜苗清洗干净，切好装盘备用
6、锅里准备食用油，油温热了后，先把肉片放入进去煸炒，肉片油出来后，肉有点微卷，就可以加入郫县豆瓣酱和甜面酱，再加入适量的老抽
7、在出锅之前，先加入白糖，再加入蒜苗调味，就可以装盘食用了。
三、做法3：
食材：前臀尖肉500克带皮、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、味极鲜、葱姜蒜、料酒、花椒
1、猪肉清洗下，然后放入铁锅里，然后加入料酒和生姜去除腥味用
2、当锅里水煮沸的时候，就会出现血沫，把血沫给去除干净，用勺子挖出来就行
3、然后再煮个10-20分钟左右，只要肉煮熟了，就可以
4、肉煮熟后捞出来控干水分切片装盘备用
5、锅里准备食用油，油热了后，先把肉煸炒一下，肉炒卷边了，就可以加入调味料
6、可以提前把豆瓣酱和甜面酱用少量的清水搅拌均匀倒入进去
7、然后出国之前加入少量的味极鲜就可以装盘食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉的最佳配菜是 青蒜， 青红尖椒 ，少许香干。
下饭回锅肉做法：二刀肉一块，锅内加清水淹没过猪肉，加葱结和姜片，加料酒 煮至猪肉断生捞出 ，晾凉切薄片待用。
配料：青蒜切段 青红尖椒切滚刀块 香干片薄片 姜葱末
调料：豆瓣酱 甜面酱 酱油 白糖 鸡精 料酒
制作方法：锅留底油烧热 放入二刀肉片慢慢煸香炒至灯盏窝状出油，烹入料酒去腥，放葱姜末爆香，下去豆瓣酱，甜面酱，炒出酱香出红油片刻，加入香干 青红尖椒一块炒出味，烹入少许酱油，白糖 ，鸡精（不吃可以不放）翻炒全部出香味，放入青蒜炒至断生出锅即可
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