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回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
回锅肉,蒜苗,豆瓣酱回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:五花肉
辅料:蒜苗
调料:葱姜蒜 花椒 豆瓣酱 盐 白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉和哪些配菜一起炒好吃?
回锅肉的配菜有蒜苗，青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜，洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗，这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3.锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4.锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5.放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6.先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉最好的配菜是蒜苗，蒜苗回锅肉好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉和蒜苗是绝配，
回锅肉和青椒是佳配，
回锅肉和蒜苔是鸳鸯配，
回锅肉和红椒是拉郎配。
郫县豆瓣酱、糖、豆豉、老姜这些调料少不了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉的肉最好的是猪屁股上的那一块，也叫二刀肉，至于回锅肉配菜很多，比如白菜、土豆、香干等等等等……但最最经典的配菜，首选蒜苗了，而且一定要那种红头的蒜苗，才会香。其次就是四川的二荆条辣椒了。
做法：二刀肉一块，姜，蒜，蒜苗一把，花椒粒、料酒，白糖、陈醋，酱油，豆瓣酱，豆豉。锅里放水放入肉，放花椒料酒和姜，把肉煮熟，洗干净切薄片，锅下一点点油，下肉片炒至肉皮微黄整个肉片打卷，倒出一点多余的油，下姜蒜粒和花椒，炒几秒钟下豆豉，豆豉炒得发干有点点发硬的样子烹一点料酒去异味，然后马上下豆瓣酱，炒香炒出红油，下蒜杆翻炒六到七秒，再下蒜叶，调入一点白糖提鲜，加入一点酱油提升酱香味，然后再沿锅边淋入几滴陈醋，翻炒出锅即可，这个是最完美最简单且几乎可以说零失误的家常做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉首先是选五花肉，。买青椒。大蒜苗，红萝卜。豆瓣酱。白糖。鸡精。盐。生抽。料酒。1先把新鲜五花肉放在冷水中煮水，用筷子插一下大约开水5分钟就弄出来。冷一下在切片。2把青椒和大蒜苗切片和短，红萝卜切出来也放在热水里戳一戳水。3大火开火。锅热放肉偏一下肉。弄出盘子。在锅里放豆瓣炒出红油。依次放糖一勺，大蒜。姜。刚才的肉。炒一下，，在放入萝卜。放盐。要少放。豆瓣比较盐。最后鸡精。出锅！可以放点香菜！出炉了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉怎么可以少得了蒜苗和小葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
配菜芹菜和胡萝卜
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