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回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
回锅肉,蒜苗,豆瓣酱回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜叶，辣椒，西瓜菜都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个不好说，因人而异，南方的朋友喜欢吃香菇，北方的喜欢吃土豆，还有个别的，喜欢吃就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。回锅肉用料。蒜苗两棵。豆豉豆瓣酱少许，葱姜蒜。买猪肉三层五花肉。用水煮一下放料酒生姜大葱。五花肉切片。蒜苗切成长段。豆豉用刀剁一下。锅中放油下五花肉。炒至卷起来。下豆豉豆瓣酱炒出红油。葱姜蒜爆香。下蒜苗。盐鸡精味精，白糖。翻炒即可出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苗，四川人，不是这些
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食界公认的黄金搭档；二刀子肉（猪后臀）薄皮青椒，洋葱，大蒜（蒜苗）。
配料；郫县豆瓣酱，鸡精味精盐，生抽，建议放点老干妈（红油豆豉的那种）没有可不放。
制作方法；猪肉冷水下锅放点葱和姜煮至断生（中间切开看不到血丝），准备辅料，大蒜切段，洋葱切丝，青椒切块加入（青椒和洋葱最好焯熟），把煮好的肉捞出来过一下冷水，把肉切成3—5毫米薄片。起锅油少许 把肉片放在锅中煸炒至两面金黄 此时放入少于豆瓣酱在煸炒出酱香味 一次加入焯好的青椒洋葱 鸡精味精盐生抽老干妈少许大蒜叶（豆瓣酱和老干妈都是咸的盐要少放点）一起翻炒片刻出锅。要是不好吃，我吃翔
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉是一道有名的川菜，它的最佳配菜就是青红椒还有就是大蒜苗。回锅肉的配菜简单，但是做起来不一般。
首先是选肉，最好优先选择的猪的屁股肉，那块肉做起来最好吃，选不到屁股肉就选五花肉也可以。
猪肉是关键，肉要煮透，差不多九成熟捞出来控凉，切成大小均匀的片状。下锅煸炒，炒出油后加入川菜的灵魂——郫县豆瓣酱，变成红油后加入青红椒、蒜苗，片刻后即可出锅装盘。川菜的一大特色就是郫县豆瓣酱，几乎很多的川菜都用到郫县豆瓣酱，灵魂不可缺席。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合自己的口味，主料五花肉（要肥瘦相间）
蒜苗，颜色搭配（红椒）。
味道喜欢偏辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉最佳配菜是青蒜， 1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
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