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请问猪油怎么熬呀?
猪油,油渣,板油请问猪油怎么熬呀?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用板油加水熬制
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们每个人在做菜的时候,油都是少不了的,当然油也是各种各样的,有些朋友喜欢植物油,当然也有些朋友喜欢用猪油,每一种油都有他们自己的好处,也并没有说这种油很差,那种很好,不过在这个猪油使用的过程中呢,一定要掌握对的方法,这样的才能够做出,味道非常好的美食。
但是猪油,这一方面他的档次也有好赖之分,我们经常食用猪油的话,也不会像别人说的那样,会让我们的身体增长很多的脂肪,因为猪油他们有独特的香味,所以说,用这种猪油炒出来的美食,还能够促进我们的食欲,尤其是对那些,胃口不是很好的,特别是像现在这种炎热的夏天,如果有这种猪油做美食的话,相信你们的饭量都会增加,而且还有,滋润肠道的一个作用。
既然猪油比其它的油,好处多那么多,那么很多朋友就会想到,我们可以自己去熬个很多的猪油,放在那里慢慢使用呀,毕竟外面买的现成的猪油,里面加了什么成分我们也不知道,可是在熬猪油的时候并不是那么简单,因为自己熬出来的猪油老是有一股烧焦的味道,而且颜色看上去也不是特别的清凉,距离那种非常好的猪油还是差了很远,为什么会这样呢?其实是在我们熬这个猪油的过程中,忽略掉了这一步。
在我们熬这个猪油的过程中,首先就要步这个板油里里外外全部的清洗干净,一定要干净,特别是表面的那些污渍,之后就需要把这个把牛放在冰箱里面,动,大概两个小时左右再拿出来处理,因为这样处理的话,你会感觉到非常的方便,就是多加了这个冷冻的,过程,熬制出来的猪油就会在颜色上射出很多。
接下来就是我们把这个,板油放在锅里面的时候呢,一定要在里面加入适量的一些清水,这个步骤是很多人都会忽略掉的,这样处理的话,熬制成功的猪油就会更加的白,而且更加的香,千万不要小瞧了这一个不起眼的步骤。因为增加了它的香味,那么炒制出来的菜品,那肯定也是有差距的。
但我们把这个板油的肥肉,慢慢的变成了一小块,一小块的时候,就可以把大火转成小火,慢慢的熬制。其实这个时候的话,这个猪油制作的是程度已经差不多了,出锅时在上面加一点点少许的盐,等到猪油全部冷却了之后呢,我们就可以把它们全部放在冰箱里面冷藏起来。每一道食物,如果我们想要它的外观更加好看,味道更加好吃,除了原材料选择要细心之外呢,还要掌握一下,他制作时候的一些,关键步骤和诀窍,这两样搭配起来,如果都掌握好的话,那么相信你做出来的食物都是一道道诱人的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般情况下,我是因为有时候买肉买的肥了,就把肥肉切下来,炼一小碗。当然另外买板油来炼,方法都一样的。
1.肥肉切下来,温水洗净,切学1厘米小丁(约1碗),倒入锅中,加半碗水。
2.盖上锅盖,再开小火慢慢烧,知道水干了,听见出油的滋滋响声,打开锅盖,用铲子翻炒一会儿。油渐渐出多可,肉丁慢慢漂起来。
3.继续用铲子翻动,知道肉丁缩小,变金黄,看起来变的更轻,就出好油了。
4.用漏勺将肉渣捞起来,放盘中,趁热,加点盐,拌匀,留着下次包饺子,很香哦
5.锅中油稍微凉一会儿,加入几粒花椒,一点盐,搅拌均匀,即可盛到干净的容器里,凉凉,盖上盖子,冰箱冷藏食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你问题!
哈哈,说到熬猪油这个东西,我就再熟悉不过了
我本人是从事烘培的,自己开的烘培工作室,所以经常做一些中式点心,而中式点心很多都会用到猪油,比入蛋黄酥、千层酥这些小点心,因为猪油有一种特殊的功能,就是让面皮起酥,这样那些酥皮才能看见一层一层的
我经常做蛋黄酥,蛋黄酥用到的猪油就比较多,所以我也要经常熬猪油,因为市面上买的猪油有太贵,而且还不新鲜,所以我一般自己熬,下面讲一下我熬猪油的方法和一些经验,
首先猪油是在市场买回来的肥猪肉(无瘦肉的
1、把肥猪肉清洗干净
2、刚洗过肥猪肉表面还有水份,把水份刷干(ps:我用的是厨房用餐巾纸吸干的)
3、把分猪肉切成条状(条状的肥猪肉在熬油的时候可以充分熬出,熬的均匀一点)
4、把锅烧干,把火调到中低档,把肥猪肉放到锅里(注:一次不要放太多的肥猪肉,太多了不方便操作,熬的不均匀,导致熬的时间长,造成猪肉变黄,正常熬出来的猪油是透明,放凉是纯白色的,熬的时候看油肥猪肉的油是否均匀熬出,看情况操作
好了,以上是我熬猪油的一些方法和经验,很高兴能和大家分享这些生活经验,谢谢!
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