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请问猪油怎么熬呀?
猪油,油渣,板油请问猪油怎么熬呀?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
把猪肥肉洗干净,切成大小相近的小块,之后下锅,倒一小碗水,放指甲盖那么大的一块姜,大火煮开之后转小火,最小火。去掉皮大约是8两(400g)的肥肉,用大约50g的水,肉水比例大约是这样,不用特别严格。这一碗水的用处是让肥肉均匀受热,并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油,避免烧焦肥肉从而导致成品的口感、味道以及颜色受到影响。而姜的用处是增香去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用板油加水熬制
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬制猪油其实很简单,要做到就是去腥和色白。
熬制时加入大姜,大葱和花椒就可以去腥。而且要让练制的猪油色白,火力就不能过大,温度也不能太高,具体的做法:锅中加清水,下去切好的猪油烧沸,加入老姜,大葱和花椒熬制,待水份已蒸发干时,停火打出油渣和料渣就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起板油知道的人应该很少吧,那雪白雪白的猪油大家肯定知道吧。而猪油就是用板油熬制的,很多人都以为板油是肥肉,事实上并不是这样的,板油是猪身上的肥膘,外层还有一张非常大的薄膜,在我的童年,记忆最深刻的便是外婆熬完猪油,剩下的美味油渣,那是儿时最美味的零食了~~
虽然现在很流行吃猪油,但是在我家还是会不时的用猪油炒菜,毕竟猪油炒青菜的美味是植物油所不能代替的,猪油不仅仅拿来炒菜,还有些地方还用猪油来做面点,并且在干燥的冬天,嘴巴很容易开裂,这是在饭粒放点猪油拌着吃,嘴巴就没有那么干,猪油好处多,但是毕竟是动物油不可多吃。
猪油含有丰富的动物蛋白和脂肪酸,不仅能润燥、滋润皮肤和肠胃,促进消化,提高食欲,为身体提供能量,因此在以前植物油还没有普及时,许多干体力活的人,都会多多少少的吃一些猪油,毕竟老一辈的还流传着一句俗话“一勺猪油胜过十副药”。为什么吃猪油的人不多了,虽然猪油的好处这么多,但并不是所有人都适合吃的,就像高血脂、高血糖、高胆固醇、肥胖人群就不适合吃。
“板油”下锅前,多加这一步,熬出来的猪油不仅香还没异味。许多吃货都知道用猪油炒青菜,要比植物油更香,更美味,因此吃货都会买几斤板油来熬制,但是自己熬制的猪油总是不如意,要么就有一大股焦糊味儿,要么猪油看起来就是黄黄的,一点都不雪白,这种的猪油用来炒菜颜色不好看不说,味道也特别的不好。所以在板油下锅要加这一步加水,这样就会很香没异味了。
【熬制猪油】
第一步,将在集市上买回来的猪油清洗得干干净净,再放入冷藏室冻一个时辰,再切成小块,经过冰冻的板油会更好切,也不会油腻腻的了,切五花肉也可以先冰冻再切哦。
第二步,先将板油放进锅中,同时再放一些冷开水,这样就能熬出雪白的猪油了,再放入有些姜片和葱段,这样猪油熬出来就会很香,还没有异味了。
第三步,火不要开大了中火就好,等到板油开水出油了,就转为小火,待板油先出一会油才翻动板油块,板油都熬成渣渣,再将猪油渣捞干净,放入一个没有水的容器中,等油温凉一些后,在过滤一次,最后放入适量食用盐,待凉透了,在放入冰箱。
小贴士:
1、猪油好处多,但是不能多吃,毕竟它是高胆固醇的动物油。
2、高胆固醇、肥胖人群、高血脂、高血糖的人群不适合食用猪油。
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熬猪油时,别只懂得加水!少加这2种,难怪猪油长霉还不香。熬猪油时,不要忘了加食盐、姜片和葱段。加入姜片和葱段能让猪油香没腥味儿,待猪油放凉后加入一些食用盐,可以将猪油放很久都不会长霉。最后关注、点赞、分享来一波~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何熬制猪油
原材料:猪板油 水 盐 葱 姜
方法/步骤:
①将猪板油洗净,切小块,葱姜洗净,姜切片,葱切段,备用
②锅中放水,水烧开放猪油下去
③
水减少三分之一下入葱姜,小火继续熬制
④熬至板油缩小,不再出油,将葱姜拣出。
⑤将猪油倒入器皿,放凉
猪油就算熬好了
好了,就分享到这里,喜欢的朋友可以关注、收藏、点赞、转发、评论哟,大家一起探讨学习!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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