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你用猪肚做过什么菜呢？怎么做好吃？
猪肚,切成,料酒你用猪肚做过什么菜呢？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1，猪肚的清洗：将买来的猪肚放入盆中在盆中加入少许白醋和面粉使劲反复揉搓掉表面的粘液，然后清洗几遍，再用盐揉搓几下清洗干净，切成8厘米长的细丝待用。
2，猪肚丝的腌制：将肚丝挤干水分放入盆中，在盆中依次加入（少许盐入底味……少许胡椒粉祛腥……少许米酒祛腥……少许蚝油提鲜……少许生抽提鲜……少许鸡精味精提鲜）。
3，将切好的香菜段垫入碗底备用。
步骤二：烹制
1，起锅上火下入适量的菜籽油下入小料（姜粒……蒜粒……小米椒粒……黄贡椒粒……干黄辣椒节），下入少许盐，炒香后再下入腌制好的肚丝和葱段快速爆炒至熟即可
2，出锅装盘：将炒好的肚丝装入垫好香菜的碗底即可。
注意事项
一：猪肚一定要选用新鲜的。
二：在清洗时一定要用白醋和面粉和盐反复揉搓掉表面的粘液。
三：腌制时一定得要把水份挤干再腌。
四：这道菜是一锅成菜，要保证猪肚的脆一定要快。
五：调味时不能太咸了，黄贡椒是带有盐味的。
操作流程
步骤一：备料及初加工
1，猪肚的清洗：将买来的猪肚放入盆中在盆中加入少许白醋和面粉使劲反复揉搓掉表面的粘液，然后清洗几遍，再用盐揉搓几下清洗干净待用。
2，猪肚的煮制：将洗好的猪肚放入高压锅中在锅中加入适量的清水（没过猪肚让猪肚浮起来为佳），再依次在锅中倒入准备好的大料和葱段祛腥，盖上锅盖上气后压15分钟后，捞出猪肚，倒出原汤备用。
3，将配料和小料按表格要求切好和煮好的猪肚改刀成条备用。
步骤二：烹制
1，起锅上火下入适量的菜籽油下入小料（蒜粒……细葱段），下入炒香后再下入切好的肚条和煮猪肚的原汤大火烧开小火慢煨。
2，调味：在锅中依次加入（少许盐……少许鸡精……少许味精……少许耗油……少许鸡汁……少许胡椒粉）。
3，调好味后再下入莴笋条和大红椒条，待汤汁浓稠时即可勾中等欠明油出锅。
注意事项
一：猪肚一定要选用新鲜的。
二：在清洗时一定要用白醋和面粉和盐反复揉搓掉表面的粘液。
三：煮制时一定要等高压锅上气后压15分钟即可。
四：莴笋和红椒一定要最后快出锅的时候下入焖一会保证它的脆和绿。
五：勾芡时得让这个汁挂在这个猪肚上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚有很多种吃法。我做过这样几种吃法。
一，卤水猪肚。用大料、香叶、丁香、花椒、葱姜、料酒将猪肚卤熟，最后再放盐、糖和生抽。捞出凉凉切条状即可食用。
二，猪肚爆炒蒜苔。将煮熟的猪肚切丝，连同蒜苔一起爆炒即可。
三，肚包鸡。将整只约小母鸡塞进猪肚内（先将猪肚和鸡分别汆一下水）一起放入大锅内，将锅中加满清水，放适当的调味料（盐最后放）开火慢炖，直至香味溢出，再将肚子和鸡捞出分别切块切片并分锅慢炖直至鲜香肉烂即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚肯定是猪肚鸡啦～
猪肚鸡里面放大量的胡椒，冬天暖胃，强身健体！
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒炒猪肚，猪肚鸡汤，凉拌猪肚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜土猪肚清洗干净，比较花时间，反复清洗，用面粉揉搓，在用色拉油挫洗干净，放锅里煮，生姜，料酒八角不可缺少啊，煮熟后冷却切丝，倒入调味料，好吃停不下来
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把猪肚放锅里烀，放点料酒葱姜大料去腥入味！不能烀太烂，八分熟吧肚切片粗丝都可以，然后切红绿辣椒胡罗卜做配料，放点油开后放入肚和配菜，稍微炒炒就可以了！红绿搭配的营养菜就出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.把肥肠和猪肚一起炒
2.凉拌猪肚丝
3.猪肚丝做汤
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