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你用猪肚做过什么菜呢?怎么做好吃?
猪肚,切成,料酒你用猪肚做过什么菜呢?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2,将猪肚翻开,用剪刀剪去多余的油脂,然后冲洗干净
3,把猪肚翻过来,用刀把猪肚上的一块黄膜刮掉(也可以焯水后在刮,这样方便一点),刮干净后猪肚就洗干净了
我们先来讲猪肚鸡:
1,猪肚洗干净备用,两斤到三斤的老母鸡剪去指尖,去除内脏、油、鸡屁股,过水备用
2,准备姜片,葱,晒进鸡肚子里,然后再把鸡塞进猪肚里,用棉绳封住猪肚口,放入锅中中火煲两个小时,汤要抹过鸡而且多出三分之一,否则煲两个小时就没什么汤了
3,把猪肚鸡拿出来鸡砍成件,猪肚切成条放入锅中,调味加入胡椒粒胡椒粉,红枣丝,盐,再煲五分钟即可
咸菜炒猪肚:
1,猪肚洗干净放入高压锅,加盐,胡椒粒,葱,姜,压十五分钟左右捞出,改刀斜片切成片备用,猪肚保存:切好后用压猪肚的水放凉泡起放冰箱保鲜即可,不泡水的猪肚会变黑
2,咸菜改刀,把整颗的咸菜一片掰开,然后斜片片成片备用姜片,咸菜的保存:切好后吧咸菜放回原来泡咸菜的水里,密封,放阴凉处即可
3,准备料头,姜片,葱白断,小米椒片,开始制作,咸菜过水去除多余的盐味,起锅,加入少许的油,爆香料头,加入咸菜,猪肚,翻炒均匀,调味,加入糖,味精,鸡汁,蚝油,生抽翻炒均匀,加点水闷一分钟,勾芡加尾油即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱吃怎么做都好吃,凉调,爆炒,烤,
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油猪肚
1.买来新鲜猪肚加盐、白酒、面粉反复搓洗干净
2.猪肚冷水下锅,锅内加入葱、姜、花椒、料酒,大火烧开转中小火煮熟捞出至凉,斜刀切条放入盘中
3.碗内加入葱、姜、蒜沫,盐、生抽、糖、醋、麻油、辣椒油、花椒面拌匀
4.将料调倒入摆好肚条的盘中即可
5.麻辣鲜香,川味十足
6.调好蘸水直接蘸着吃,也很不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗汗肚,蒜香肚条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣肚汤。首先肚得新鲜,醋要好的米醋。其他材料没啥要求。挺简单的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬核教程看完不点赞算我输,快收藏了吧!
感谢邀请;那我今天就给大家分享几道猪肚特色美食;
第一道:广东特色美食《猪肚鸡》;
第二道:湖南特色美食《衡东脆肚》;
第三道:四川特色美食《大蒜烧肚条》; 猪肚它是属于温热性食物,而我们的胃呢又经常胃凉所以它再配上胡椒是可以养胃的;说到猪肚好吃的做法,猪肚在很多地方是一道特色美食;#美食#
话不多说来看看具体操作和关键点吧!
操作流程
步骤一:备料。
一、 猪肚的清洗。
(1),将猪肚放入盆中在盆中加入(少许白醋……多点盐……多点生粉)将猪肚反复揉搓去除表面的粘液和脏东西清洗干净备用。
(2),将清洗好的猪肚冷水下锅进行焯水后冲洗干净去除油脂和黏膜,切成条备用。
二,老母鸡的初加工:
1:将老母鸡去除掉脖子上的淋巴结和多余的油脂砍成块冷水下锅进行焯水清洗干净备用。
三,准备好配料和大料和小料。
1.胡萝卜切片玉米切成块和冬瓜切片备用,
2.姜切片
3.将红枣和枸杞放入碗中用水泡开。
4,将胡椒粒炒香后碾碎成粉末状备用。
步骤二:烹制
1,起锅上火在锅中加入适量的油下入姜片爆香后再依次下入焯好水的肚条和鸡块炒香后烹入料酒去腥,待炒香后再加入高汤或开水煮开。
2,依次下入(少许碎胡椒粒……少许党参……少许当归……少许沙参……少许干淮山……少许玉竹)然后再倒入高压锅中压15--20分钟
3,压好后调入盐,三花淡奶调色和鸡汁,在下入泡好的红枣和枸杞和水一起倒入锅中在煮3分钟即可出锅装盘。
步骤三:将配料用碟子装好涮火锅。
注意事项
1,胡椒一定要在锅中炒香后再去磨成粉,这样才会更好。
2,猪肚一定要用白醋,盐生粉抓洗干净不然腥味太重并去除黏膜和多余的油脂。
3, 鸡一定要选用老母鸡并去除多余的油脂。
4,一定要放入少许胡椒粒,大料可以根据自己情况和家人情况选择不同的药材切记药材不能放多了,每种药材最好不要超过5克。
5,切记婴幼儿,孕妇,感冒有疾病的患者不能放入药材。
6,加三花淡奶和鸡汁是酒店做法,家庭做法不用放。
操作流程
步骤一:备料及初加工
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