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你觉得虾酱怎么样？好吃吗？
虾酱,味道,鸡蛋你觉得虾酱怎么样？好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
现在来发表一下我个人的看法，我认为虾酱可以炒着吃，就像豆瓣酱一样，起到调味的作用。比如在炒饭或炒面的时候放入虾酱，就会吃出海鲜的味道，还起到调色的作用，并且拥有一定的营养，当不能吃太多，要坚信物极必反的道理。
虾酱还可以放入饺子馅里面，就像吃海鲜饺子一样，味道出奇的好。不知道用大葱蘸虾酱就着馒头吃的感觉怎么样，不过可以试一下类似于东北的吃法。还有我个人建议，在取虾酱的时候一定要用干净的且干燥的筷子或勺子取，要不然会容易坏掉的。不知道用虾酱做花卷的味道如何，应该会不错吧，做咸粥的时候也可以放入一点，做成海鲜粥也不错。
在吃格拉条的时候放入它来代替芝麻酱或花生酱也不错哟，或者两者结合在一起呢？我们可以拥有勇于尝试新鲜事的念头。中国的文化历时几千年，每个人的想法也千奇百怪，参差不齐，所以关于虾酱的吃法我们应该物尽其用，只要不违背食物相克的原则，就可以吃出新的美味的食物，创造出另类的味道。而且每个人的口味不同，想法不同，所以我们可以随性的对待它就好，只要自己觉得这样做好吃就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人都有不同的需求和不同口味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾酱很好吃的，营养很高，就是太咸，炒的时候少放点虾酱，俩鸡蛋，葱姜少许，几个干红辣椒，一勺虾酱，就可以炒出美味的虾酱来，就着馒头，油饼，不错的选择，但是闻不惯虾酱味道的人来说是一种折磨。跟臭豆腐一样，闻着臭但是吃起来特别香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响 口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。
以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可 以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。
准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控 干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少 容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。
放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充 足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意， 买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家，一般炖老豆腐时放点虾酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾酱是由虾加大盐腌制的食品。一般海里的海鲜加盐腌制的还有螃蟹酱、鱼酱等。
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