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糖醋排骨怎么做不会苦？
排骨,糖醋,放入糖醋排骨怎么做不会苦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
多加适量的糖就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖不要放早了，放糖时间要尽量滞后，而且要小火焖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频有详细回答。火候很重要！但是怎么掌握火候呢？那就要注意油温了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨，怎么做不会苦，我来分享一下，主要是糖色如果糖色熬过了，或者熬黑了，就会很苦，分享，以下方法：首先将排骨焯水，在锅中加入适量的凉水，放入葱姜和适量料酒后，再将排骨放进去然后等煮开的时候将排骨捞出，温水将排骨表面浮沫冲洗干净，接着控干水分；
接下来锅中倒点适量的油，再将葱、姜炒香后，再将排骨下锅，炒至表面微黄后，加料酒1勺、适量生抽和老抽，加入冰糖炒至融化后再加入少量香醋；
炒出香味后加入适量的热水，盖过排骨表面就好，烧开后转入高压锅8到10分钟，然后倒入锅内后大火收汁，快出锅时再加入一点点醋；
好多的人做出来的糖醋排骨是苦的，可能你使用的方法是炒糖色，把握不好火候炒苦了，这种不炒糖色的方法更好掌握哦，而且炖出来的排骨会更加软烂入味，不过收汁的时候记得别收太干了，不然也会有苦味哦。
一杯好喝的酒和糖醋排骨也很搭哦，做苦了的时候喝点酒也可以减轻苦味呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖烧糊了会比较苦！因为大部分我们做的时候是先用油将糖炒化！我有个懒人法子我自己经常做。
1，排骨凉水下锅，放几片生姜。烧开捞出，别煮太久啊，柴。出来用温水把排骨再冲洗干净。这一步去掉血沫沫。
2，放油，油7成热放排骨！用手抓起来放。为啥。盆地有水啊。噼里啪啦的
3，翻炒翻炒表面微黄，放两勺冰糖，4勺醋，2勺酱油茶。炒一小会。料呢。自己也可以调整。
4.倒一罐啤酒。扔一个八角。（也可以不要）这个来自我爸做的啤酒炖鱼
5。小火炖吧半小时
6，大火收汁。收汁勤翻。颜色透亮无水汽就好了
懒人方法 还好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒糖色时要注意，家里最好加点水来炒不容易炒糊，就不会苦了
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一超糖色的时候火大了就会发苦
第二老抽放多了也会发苦
第三如果是用老式的碗汁做法料汁醋糖比例不对也会发苦
其实就糖醋排骨来说的话北方南方的做法都不一样，而且各个地区的人接受的口味也不一样所以更多一点耐心就会做出好吃的料理希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
做糖醋排骨最关键的一点就是炒糖色的时候不能炒过了！炒过了就会发苦！发黑！
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