您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖醋排骨怎么做不会苦？
排骨,糖醋,放入糖醋排骨怎么做不会苦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
糖醋排骨怎么做不会苦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨怎么做不会苦？
大家好，很高兴回答你的问题:排骨这一块骨骼是猪身上的肋骨部位，而这个部位的肉肥而不腻，并且还有一股骨髓的味道，所以对于很多人来说，他们都会比较喜欢吃排骨。排骨的家常做法有很多，最常见的就是拿排骨做糖醋排骨，而在做糖醋排骨过程中也需要掌握一定的方法和火候。有些人做出来的糖醋排骨却发苦了，这时候怎么办呢?
糖醋排骨有点苦怎么办
糖醋排骨为什么会苦
苦的原因可能是糖放早了，醋的时间长并不影响口味。糖烧糊了的话，会变的很苦。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖。
糖醋排骨苦怎么办
糖醋排骨有点苦怎么办
这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
最好吃的糖醋排骨做法
糖醋排骨有点苦怎么办
用冷水浸泡排骨半小时，记得换水
浸泡好的排骨，冷水下锅，用最小火煮出血沫，时间会很久，不要着急哦。煮完用热水清洗干净排骨和锅，再次煮排骨，加入一两片生姜和料酒，这次用热水煮30分钟
捞出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉记得经常翻转，20分钟
用另一个大碗打入一个蛋清，将排骨放入，搅拌，再倒入适量淀粉搅拌
起油锅，5成热下排骨，温度低点炸到微黄捞出。再加热高温复炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放刚刚浸泡排骨的那些酱汁，放入排骨，可以尝尝味道，不够甜可以加糖。再倒入热水浸没排骨，大火烧开转小火，最后大火收汁。
这个菜，第一步抄水为了去猪肉的腥味儿，第二部煮为了让肉熟，第三步浸泡为了入味儿，第四步油炸为了表面酥脆，最后一步为了裹汁，自己认为很适合现在超市买的猪肉，无异味很好吃，就是外面饭店经常吃到的味道。
希望我的回答能帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨是糖醋味中具有代表性的一道菜，肉质鲜嫩，菜色泽红亮油润，酸甜适中，口感丰富细腻
排骨焯水，不要太久，时间久了肉味就少了，汤表面浮起泡沫捞出排骨，洗净控干水
排骨腌制，一勺料酒,一勺生抽,老抽适量，2勺香醋腌制20分钟，热锅热油能迅速封住肉的外表，做糖汁时不容易吸收进去
起锅烧油加白糖炒到颜色焦黄色即可（炒糖色注意不能太焦，不然会发苦）
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋味怎会苦呢，不是糖色炒过了吧，可用蕃茄酱代替呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
。
糖醋排骨大家都会做，好些人烧出来的会很黑，或者吃起来会发苦，到底是啥原因呢？没事，请大厨来给你解答吧！

糖醋排骨烧出来味道苦，大多是烧过头的缘故，里头的糖分太过焦化，如果过黑呢？可用红烧酱油来替代老抽。

食材配料：猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、镇江醋。
制作过程：

展开剩余73%
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨炒出来是苦的主要原因是糖糊了，跟大家分享@喵喵吃货 平时的方法，希望对你用哦~
首先将排骨焯水，在锅中加入适量的凉水，放入葱姜和适量料酒后，再将排骨放进去然后等煮开的时候将排骨捞出，温水将排骨表面浮沫冲洗干净，接着控干水分；
接下来锅中倒点适量的油，再将葱、姜炒香后，再将排骨下锅，炒至表面微黄后，加料酒1勺、适量生抽和老抽，加入冰糖炒至融化后再加入少量香醋；
炒出香味后加入适量的热水，盖过排骨表面就好，烧开后转小火炖30到40分钟，炖熟后大火收汁，快出锅时再加入一点点醋；
好多的人做出来的糖醋排骨是苦的，可能你使用的方法是炒糖色，把握不好火候炒苦了，这种不炒糖色的方法更好掌握哦，而且炖出来的排骨会更加软烂入味，不过收汁的时候记得别收太干了，不然也会有苦味哦。
一杯好喝的酒和糖醋排骨也很搭哦，做苦了的时候喝点酒也可以减轻苦味呢！
我是@喵喵吃货 ，一个爱美食爱美酒胜过爱男人的女汉子，如果你想跟我讨论更多美食烹饪方法或者什么样的酒好喝，记得点关注哦~
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |