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糖醋排骨怎么做不会苦？
排骨,糖醋,放入糖醋排骨怎么做不会苦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨这样做保证不会苦:最好选新鲜肋排剁成块，淖水，锅烧热留底油，放入葱姜煸香，放入淖好水的排骨煸香，放老抽炒上色，加水至平排骨，烧开去沫，加少许八角桂皮（千万不要多会发苦），加盐，白沙糖，陈醋适量，加盖改小火烧约45分钟，去掉盖子，再加白糖，陈醋加到位，中火收汁至粘稠，加少许鸡精淋明油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨的做法
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲糖醋排骨的做法。
需要准备的材料有：排骨、冰糖、陈醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。
做法如下：
1、将排骨斩成40毫米长的段，用清水洗净备用，并将冰糖敲成小碎块，备用；
2、炒锅里将水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出；
3、将炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色；
4、将焯过水的排骨彻底沥干，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀地裹上糖色；
5、加入开水，直至水量没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；
6、待焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；
7、继续用中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅；
8、装盘即可食用。
这样，糖醋排骨就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨之所以苦，是因为你熬糖的时候熬太久了，（看颜色），从淡粽到黑粽，我想那是，熬黑了在排骨的，所以是苦的。我有一种方法，怎么做都不会苦，就是，把熬糖这到程序换成（用老抽上色，在放白糖）小火慢炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋制调配适当，另外加少许料洒生姜片。再加小葱，烧水煮开。把排骨捞出，冲洗沥干水份，再准备几粒冰糖倒入锅中融化变黄色，再倒下排骨至炒到两面成糖色即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信很多喜欢做菜的小伙伴都做过糖醋排骨吧。不过有时候我们在做菜的时候会发现。做出来的菜是苦的。那么这是怎么回事呢？原因一，糖烧糊了，糖烧糊了的话会变得很苦。原因二，苦的原因可能是糖放早了。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量邂逅。而且要用小火焖。原因三，没有加水。而且一定得加水。不仅不会让糖炒糊。也会让肉更好吃。解决方法一，如果不嫌麻烦的话，可以把排骨重新洗洗。重新熬糖醋汁做。熬糖醋汁的时候。稍微加点儿盐。会刺激甜味儿更浓。解决办法二。如果不想重新做的话，那么可以参考这个拯救技巧。番茄酱，醋。白糖水，味精，调好就可以了以后和苦的排骨一起煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
少放糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰糖下锅后不要化了之后就放入排骨这样就不会苦了
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