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怎样拌羊肉馅？
羊肉,花椒,胡萝卜怎样拌羊肉馅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
食材:羊肉800g，胡萝卜400g，油10g，酱油8g，料酒15g，盐5g，姜葱适量
1.把羊肉剁碎，生姜大葱切碎，放上葱姜继续剁，羊肉比猪肉水分少，剁羊肉的时候可以淋些料酒或清水可以方便剁馅。
2.把剁好的羊肉放入干净的盆里，倒入料酒，油，盐，拌羊肉馅的时候放些料酒生姜可以去除膻味，倒入酱油，然后顺着一个方向搅拌羊肉馅，一直搅到羊肉上劲。
3.把胡萝卜洗净切碎放入肉馅中，搅拌均匀就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:
胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法:
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加;
羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，五劳七伤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅最好加皮牙子（洋葱）加孜然粉，盐巴，做出来馅好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要选。羊的里脊部分比较嫩。然后泡水。泡完水以后呢剁成肉馅。放入香油盐味精。加洋葱。少量的胡椒粉。加少许食用油拌匀。加点撒些水葱，香菜。有拌均匀。是半个小时后即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将买来的新鲜羊肉剁成饺子馅
洗好的葱姜切丝用开水泡放花椒
八角泡十分钟
羊肉馅：加配菜
放十三香，盐，生抽，老抽，蚝油，香油，适量用泡好的葱姜水分三次加入
饺子馅顺时针搅拌加葱姜水
以此类推逐次加入
感觉羊肉馅上劲了就可以包饺子了
这样拌出来的饺子馅鲜香多汁，一口一个跟吃肉丸子似的，大家不妨一试
（和面用温水，加适量盐，鸡蛋，和出来的面，劲道，不易裂口，不沾连）
[呲牙]
木
有
图
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、羊肉切好剁碎成馅儿，其实绞好了也行，但是味道不如手剁的好。
2、三颗大葱切成末，注意切葱时尽量斜着身子，要不然会辣眼睛。
3、姜大葱末和羊肉一起剁。
4、在大碗中加入酱油，鸡精，香油，再加入水调好，再羊肉中加盐，姜末，在边加调的酱料边剁馅儿。直到馅粘刀子，拔刀子费劲时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料加鸡蛋洋葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
选料的时候，最好是选用比较嫩的肋排肉，肥三瘦七的那种更香。
2：剁馅时，最好不要用绞肉机，纯手工做的更香，剁的时候将葱姜一块剁里面，剁到没有大的肉粒就可以了。
3：最最最重要的东西不能少喽，那就是花椒水，一定要分多次，打到这馅里头去，见这肉馅上劲，起胶质就可以了。肉馅打水越多吃的时候越鲜嫩，多汁。一定要多加这1步！
4：在腌制的时候，记住最后放盐，按照这顺序，葱姜，胡椒粉，料酒，花椒水，盐。可以少放一点老抽上色，点到即可。
5：记住羊肉馅饺子，切不可加入过多的重口味调料，会盖过羊肉的香味，原汁原味才最好。
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