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怎样拌羊肉馅？
羊肉,花椒,胡萝卜怎样拌羊肉馅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样拌羊肉馅？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做羊肉馅，我来分享一下
往剁好的羊肉馅中依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀，再加入胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就完成了。
羊肉饺子馅的制作方法
准备食材：羊肉、胡萝卜、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油、胡椒粉、芝麻油、味精。
1、羊肉洗净剁成肉馅，花椒用热水泡开放凉，葱切葱花，姜切末，胡萝卜切末备用。
2、肉泥依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀。
3、胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就做好了。
4、可以做羊肉蒸饺，也可以做羊肉煎饺，蒸饺吃起来比较嫩滑，煎饺口感比较香脆，都比较好吃。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。天气渐凉，做点羊肉馅饺子还能御寒，增强抵抗力，喜欢的马上行动起来！
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：
胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
4、加入葱末和姜末搅拌均匀；
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加；
羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，五劳七伤。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
脾胃虚者少吃，有皮肤病湿疹的人少吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅包饺子包包子，肉熟了之后会缩紧，比较硬。如果能吃大肉的话可以掺点大肉，如果不能吃大肉可以打一些水，然后冰箱里冷藏一夜，冷藏后的馅不会太稀。
为了去除羊肉膻味可以加一些花椒炸的油或者花椒水，白胡椒。
其他的馅料就可以根据自己的偏好添加葱、姜、韭菜、白菜、萝卜、胡萝卜等。和大肉馅的调法差不多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉饺子馅的做法（一）
【材料】羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法（二）
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀
3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士：
①羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻
②韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，我是齐小厨
羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪含磷脂多，叫猪肉和牛肉，脂肪含量都要少，胆固醇含量较少，是冬季防寒温补的美味之一，下面是羊肉馅的做法，供您参考。
原料：羊肉500克，韭黄250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋两个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。
制法：1、羊肉洗净剁成馅，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉，用姜末葱末精盐，胡椒粉，料酒，酱油，花椒水，鸡蛋拌匀，再加入香油，花生油拌匀，最后加入韭黄末拌匀即可。 和馅的过程中，要顺着一个方向搅拌上劲即可
注意1、洋味的禅味比较重，故加上花椒水以去膻味，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应该最后加入，如无韭黄，亦可用芹菜，香菜代替。
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