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怎样拌羊肉馅？
羊肉,花椒,胡萝卜怎样拌羊肉馅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：羊肉500g、面粉500g、冬瓜100g
辅料：油适量、盐适量、花椒20粒、姜适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精适、量葱适量
1、准备好食材。
2、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用
3、滤出花椒。
4、羊肉切成块，放入绞肉机中。
5、2档，20秒 绞碎。
6、加入葱姜继续2档搅动10秒。
7、冬瓜去皮，切成块放入绞肉机中。
8、1档 10秒 打碎。
9、将肉放入盆中，加入葱姜 食物油 香油 五香粉 盐 鸡精搅拌均匀。
10、顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水。
11、加入挤干水分的冬瓜。
12、搅拌均匀成饺子馅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家分享一下如何做好羊肉饺子，感兴趣的朋友赶紧来看看，学会后，再也不会嫌弃羊肉饺子了，下面一起来做做看，方法和技巧都在这里了，注意看哦。先准备好食材，羊肉、白萝卜、葱、花椒、食盐、胡椒粉、酱油、蚝油。将羊肉表面洗净，再放在清水中，加入一点料酒，泡上两个小时，这浸泡的时候，记得中途换换水。
羊肉浸泡的差不多后，将白萝卜去皮洗净后，擦成细丝，撒一些食盐，揉抓均匀后，用手挤掉水分，然后再剁碎，加入一点熟油搅拌待用，这样防止萝卜再出水。接着将羊肉冲洗几遍，剁成肉馅，在肉馅中加入葱末、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀后，加入一些花椒水，需要分次加入，每次加入花椒水都要被吸收到为止，差不多加三次就够了。
将白萝卜碎放在羊肉馅中后，加入一些香菜末、葱油，搅拌均匀，腌制半个小时充分入味。最后自己做皮，包成饺子，煮出来的饺子好香呀，连吃一盘好美味呀。
拌羊肉馅，需注意这些：
第一：拌羊肉馅，不能直接拌馅，要先将羊肉放在清水中泡上两个小时，中途换水，这么做可以将羊肉的腥膻味去掉。
第二：拌羊肉馅，记住不要放五香粉、十三香这样的调味料，可以放一些胡椒粉就可以了。
第三：想要羊肉饺子鲜嫩多汁，一定要先调味再打水，这样做出来的羊肉饺子就会鲜嫩多汁了，味道非常美味。
羊肉饺子风味十足，总是做不好的朋友，记住要掌握其中的技巧，在拌羊肉馅时，一定不要直接拌馅，多做一步，羊肉饺子鲜嫩多汁，真香！这一步看似简单，其实很重要，不要忽略了，同时做好其它技巧，就可以吃到完美的羊肉馅饺子了，吃过后再也忘不掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉 300克，胡萝卜：300克，葱：2棵，姜：适量 盐：适量，花生油 适量，五香粉 少许，面粉 400克
制作方法
1.面粉加水，搅成絮状。
2.揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。
3.羊肉解冻。这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。
4.因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）
5.胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。
6.剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。
7.加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。
8.取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。
9.取一张皮，置于手心。
10.挑适量馅置于皮中央。
11.中间先捏合，然后捏合两边。
12.剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。
13.锅内加水，水开后下入饺子。
14.饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴和大家分享
羊肉选择羊腩肉剁成肉沫，一斤瘦羊肉配二两肥膘肉，黄金比利。
然后熬点大料水，八角香叶白芷加一斤水熬半个小时即可。
然后配点辅料，胡萝卜，香芹，这个可以根据自己的口味来加辅料。
把肉馅放进盆里顺着一个方向打在加上大料水打上劲，在把剁好辅料放进肉馅打，打上劲
最后放入，盐，味，鸡精，十三香，胡椒粉，最后放入点老抽调下颜色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说“好受不如倒着，好吃不如饺子\"。饺子寓意着团圆美满，在北方人的饭桌上是最受欢迎的面食。饺子馅有很多种，像猪肉白菜，韭菜鸡蛋，芹菜猪肉等等，冬天吃饺子羊肉胡萝卜馅最为滋补。
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