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青花椒红花椒做豆豉哪个更适合?
青花,花椒,豆豉青花椒红花椒做豆豉哪个更适合?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
青花椒红花椒做豆豉哪个更适合?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
青花椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是鑫晨,
很高兴回答你问题,
希望能参考,喜欢的点关注留言谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料:美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油步骤:1、线椒(美人椒)买回来用清水浸泡15分钟。2、带上手套把美人椒切成小圈3、中火热锅倒入适量菜籽油,可以尽量多一些油,放入蒜末爆香。4、倒入豆豉爆香,等蒜末变金黄。5、倒入美人椒翻炒均匀。6、倒入酱油,胡椒粉翻炒均匀。7、倒入清水翻炒1-2分钟即可出锅。8、成品图。 ------------- 如果我回答对你有帮助,请关注我一下。或有其他问题也可以关注我,给我发私信
回答于 2019-09-11 08:43:50
青花椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
个人认为青花椒比较好,青花椒除了麻再香味上更胜红花椒一筹。下面推荐个青花椒豆鼓的做法:
食材主料:青椒5个,辅料:大蒜5颗、豆豉15克、盐0.5大匙
步骤1.青椒去蒂,用拍松;豆豉和大蒜切碎,豆豉先用水冲洗一下.如果太硬要泡十分钟.2.锅内热2大匙油,放入青椒中火煸炒。3.放入盐,加盖收小火,中途常常翻面。4.至青椒两面煎至起皱皮时,放入大蒜及豆豉。5.继续翻炒至青椒完全软烂即可。
小窍门:如果是炸制花椒油,一定要用清水先浸泡一下,这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青花椒和红花椒有何区别?八成人不懂,大厨:用错可能毁了一道菜,花椒是我们现在生活中的一款必备食材,很多都喜欢吃麻辣的,这样就肯定少不了用到花椒,不过花椒的种类繁多,用哪些会比较好,很多时候,我们去超市买花椒的时候,有红花椒,还有青花椒,我们就很难辨别出有什么不用,因为都是做菜,但是我的一位大厨朋友说,花椒选错了,就有可能把一道菜做错,这是什么原因呢?这是因为青花椒是适合凉拌的菜,本身青花椒的味道会比较香,还带点麻,拿来做凉拌菜最适合不过了,而红花椒是比较适合做烧制的大菜的,两者的用法不同。
青花椒:青花椒因为本身更香、更麻,所以更加的适合做凉拌菜和风味新新的小炒肉等,可以在凉拌菜中直接加入一些青花椒,当然,加青花椒的时候,要碾碎一下,否则青花椒的味道就不会释放出来了,而且在炸花椒油的时候,青花椒显然要比红花椒更好,因为青花椒在香的时候,最主要还有麻的味道,这样非常适合凉拌菜的特点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青花椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
红花椒,香味比较好
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