您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
高筋面粉炸油条发硬怎么办？
油条,面粉,面团高筋面粉炸油条发硬怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
说实话，平常婆婆在家里是不做炸油条的，我以为她不会做，我说公公不能吃油腻的东西，所以家里才很少做炸油条的。外面炸出来的油条，虽然是香脆可口，但是里边通常都是放了膨松剂的，但是我们自己在家做的时候就不用放这种东西可以用奶粉和鸡蛋来代替，做出来的油条更加好吃。
炸油条选择的面粉一定要是高筋面粉，这样炸出来的油条口感才会更好，当然炸油条一定要用到酵母粉的，在和面的时候放上一些油，这样做出来的油条就不会发干，油是我们平时炒菜的两倍量就差不多了，自己在家里做油条，不用加一点水，只有加上牛奶就可以了。
油条要想做出来好吃，通常在油条的面粉里边都是加了一些配料的，这些配料我们一定要先搅拌均匀之后放在盆里边，然后再倒入面粉，这样做出的油条味道才会比较均匀。和好面之后发面至少要控制在半个小时以上，冬天的话尽量在两个小时以上，才能发好面，这样做出来油条才不会发硬。
最后需要注意的一点就是要控制好油温，最好在六成热，油温过高的话炸出来的油条表面会发黑，油温过低，油条也不会马上膨胀。上面就是婆婆平时的做法，其实只要注意这些容易错的步骤，炸出来的油条油而不腻，香酥可口都不在话下！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题，我把配方给您发到上面，因为现在是疫情防治的时候，店面都关门了响应国家政策。所以发不了制作方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
活面的时候可以加一些牛奶鸡蛋，还有加一些食用油。就会更加蓬松柔软，而且发面的时间一定要够。发完面以后不要揉。炸的时候油的温度也是非常重要的，如果油温过高的话就会被炸焦，如果油温低的话，油条放入不能马上膨胀，时间长的话就会变硬的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是做油条的我个人的意见是，油条面一定要软，炸油条的时候油温控制好炸熟就行，不要炸的时间太长，这样油条不会硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般炸油条用的是中筋面粉，高精面粉筋度太高，扯起来比较费力，中筋面粉才更适合油条的操作方法，还有一种方法高筋面粉可以兑入一半低精面粉，中和它的筋度！这样就会好一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享我炸油条真实经验！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
下次用低筋面粉会软、口味会好，高筋面适合制作面包、馒头、面条等
回答于 2019-09-11 08:43:50
众所周知，油条是我们生活中常见的油炸食品。它吃起来又脆又脆，又香又好吃。它很受人们的欢迎。许多人在家吃油条。油条用的面粉很重要，那么油条用的高筋面粉怎么样，它很硬？让我们详细看看它。
高筋面粉炸油条太筋怎么办
@
油条有窍门。油条用的面粉通常是家中的普通面粉，即中筋面粉。它有中等蛋白质含量和中等面筋。油条不能使用高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，面筋强，油条口感硬。用低面粉油炸的油条在揉面时不会有筋膜，在油炸时也不会太蓬松，因为面粉不够结实和蓬松。因此，油条应该用中面粉油炸。
上一篇：手机快门的“咔…嚓”能否像相机一样调成“咔嚓”调快些？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |