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我想去卖炸油条，哪位好心人教教我怎么做好吃？
油条,面粉,面团我想去卖炸油条，哪位好心人教教我怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
答：
冰箱温度冷藏温度太低，面几乎被冻住。锁住水分炸出来的油条也会很硬，基本也漂不起来；
同第一条，如果选用的是高筋粉，那么炸出来的油条也会很硬；
如果油温很低即下入油条，那炸制出来也会很硬。
3、怎么克服以上问题？
答：
首先注意面放入的是冷藏室不是冷冻，另外从冰箱取出面团时候可以稍微放置一个小时后，再开始制作；
加水的时候，一定要慢慢加，边揉面边加水，防止加水过多；
然后就是选用的面粉，注意查看要选用中低筋粉，而不是高筋粉；
加入的小苏打量控制在1:250的比例，250量指的是面粉的量。
吃油条的好处
我们听多了吃油条的坏处，例如致癌、没啥营养、容易肥胖等等。但凡是都不能一概而论，油条作为我们的国民早餐，尤其在北方地区，有着无可替代的地位。有一首歌不是就叫《豆浆油条》吗？那么多人天天早餐吃油条也不见得了啥病或者不健康。适量的吃油条还是有好处的。
1、油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
2、油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
脂肪摄入过多容易肥胖，但并不是脂肪就是坏的、不好的东西，反而它是我们身体的必须品。缺少会造成营养不良。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤面，一钱碱，两钱盐，三钱矾，七两水，把碱和盐放在容器里碾碎再放温水泡开，都准备好了以后，准备一个盆子，先放水，再把面放盆子里，随放随搅拌，最后再放盐碱矾。和面时往一个方向搅拌，面和好后，再等待一个小时左右。之后往锅里放油加热，七成热就可以炸了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做油条看似简单，实则不易，有从事面点行业的基础更佳，上手更快！因为同样的配方，作操作不好，手法鸲不纯熟也达不倒质量要求，同一团面，别人炸出来酥脆漂亮，起发好外形好，由于你的操作不熊练也达不到理想的效果！
配方，油条专用粉1斤，孝母5克，无铝泡打粉3克，无铝油条彭松剂3克，小苏打3克，精炼油10克，盐10克，水330克
制作
将面放入盆中，将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀，然后与面粉拌匀揉匀至\"三光\"为好，即盆光，手光，面团光亮为三光，放在一旁醒发约20至30分钟，并用保鲜膜盖好，再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体，并折叠成长条形，用保鲜袋装好醒发待用，夏天醒发2一3小时可开炸，冬天用温水和面醒发3一4小吋，也可放在保鲜柜第二天炸
炸油条时
把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连，用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小适度的长条形，把切好的面条二二重叠，用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸，待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时，就能起发最佳达到外酥里软，并炸至色泽金黄可起锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤:
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
注意明矾最好少用或不用
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法不会，但是看身边炸油条的经验，也可以分享一点哦
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