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萝卜丸子怎么炸才脆？
丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎么炸才脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
但是炸萝卜丸子，就有一个人人都会遇到的问题，为什么丸子不酥脆呢？即使刚刚炸出来很酥脆，但是放凉了就很硬了，一点都不好吃。
今天就来教大家炸萝卜丸子的技巧，这样做出来的丸子焦香酥脆、外酥里嫩，即使凉了也不回软。
【炸萝卜丸子】
材料：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、五香粉、鸡精、花椒粉、生抽、蚝油、面包糠
1、首先我们把白萝卜和胡萝卜全都清洗干净，然后削皮之后，用工具将其擦丝。如果喜欢其他的萝卜也可以用其他的，像青萝卜之后类的做出来同样好吃。擦丝之后放上一点盐腌制一下，去除多余水分。
2、下面我们把萝卜丝放到碗里，打上2个鸡蛋，接着加上葱花、盐、五香粉、鸡精、花椒粉、蚝油、生抽，将其搅拌均匀。
3、很多人在炸萝卜丸子的时候，要不就是用面粉，要不就是用淀粉，其实这两种都用不到，我们只需要放上面包糠即可。
4、放上适量的面包糠，搅拌均匀，也不需要太多，只要萝卜丝变得粘稠，可以团成球即可。我们把馅料一个个团成小球，放在一旁备用。
5、锅内加上多一点的食用油，烧热之后把丸子放进去开始炸，外表金黄后即可捞出。这样炸出来的丸子不用复炸，就已经非常酥脆了。
注意事项：
炸萝卜丸子，不用淀粉也不用面粉，要想外酥里嫩、更加酥脆的话，放上适量的面包糠即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜丝丸子的主要材料是萝卜，肉和面粉，炸萝卜丝丸子想要香酥可口，最主要的是配方，如果配方不对，炸出来的丸子可能坚硬没弹性。
萝卜丝丸子中的萝卜，可以选择用白萝卜，红萝卜，或者青萝卜，但是从口感上来说，白萝卜会由于其他萝卜，因为白萝卜水分含量高，在炸至过程中水分不易散失，这样做出来的萝卜丝丸子不会太硬。其次白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
萝卜丝丸子中的肉一般选择猪肉，尽量不要选择纯瘦肉，像前腿肉或后腿肉这样，不然炸出来么有油脂，也会坚硬，对于肉的选择，一般我们选择肥瘦相间的五花肉，这样搅拌成肉末后炸的过程中出来的油脂会保护圆子内部香嫩。
下面我具体地介绍下这道丸子的秘制配方以及制作过程
萝卜丝250g，肉末200g，低精面粉50g，生抽1勺，老抽1勺，鸡蛋1个，蚝油1勺，鸡精、盐适量
准备好食材后，将肉末中先加入生抽，蚝油，老抽，盐和鸡精搅拌，然后在加入鸡蛋和面粉，再次搅拌，搅拌好加入热水焯后的萝卜丝，搅拌均匀，搓成大小相等的丸子
锅中倒油，油八分热后放入萝卜丝丸子，小火炸至金黄，炸的过程不停的翻动，防止粘锅。炸至金黄就捞起，不要长时间炸，不然里外都炸硬了。
炸好后捞起放凉即可食用，一道美味的萝卜丝丸子就做成了，是不是超级的简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，求救萝卜丸子咋样炸酥又脆？萝卜丸子是一道农村的特色小吃，农村大集上的萝卜丸子特别的受欢迎，是大人小孩都喜欢吃的一道美食，酥脆咸香可口。正宗农村的萝卜丸子。一般用萝卜和绿豆面、玉米面炸制而成。
下面我就来说一下正宗罗卜丸子的做法:
1、主料:罗卜35O克。
2、配粉绿豆粉200克、玉米粉150克备用。
3调料:盐5克、味精5去、鸡精5克`胡椒粉5克、十三香5克。
4、 把萝卜切成丝，然后加入调料和绿豆粉、玉米粉拌匀加点水调成稠糊状备用。
5、锅内烧油，油温四成热时把糊挤成丸子状，下锅炸成金黄色的丸子捞出既可
关注厨子东哥，学习更多美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备青萝卜一根，去皮插成丝，用开水抄一下倒出，攥干水份，萝卜丝用刀切几下放入容器中，注意不要太碎！
加入鸡蛋一个，十三香5克，鸡汁3克，鸡精5克，虾皮30克，没有虾皮海米也可以，面粉20克，淀粉20克，不用放盐！搅拌均匀放入7成油温的锅里寝炸即可！希望可以帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是茄子姐爱美食，很高兴回答你问题。以下是我的经验，希望能帮到大家。萝卜丸子酥又脆做法。
白萝600克，葱末 65克，姜末 4克，豆腐 120克，中筋面粉 150克，鸡蛋 1个（60克）鸡精 2克盐 9克
做法步骤
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