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炸丸子油温多少度比较合适？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸丸子油温多少度比较合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸丸子油温多少度比较合适？

炸丸子直接食用，根据食者吃时状态决定油温。

如果预想丸子颜色浅些就要油温相对底些，颜色重些就要油温高些。

炸丸子不直接食用，经再加工的，有可直接炸熟的，用相对低油温，如溜丸子。有的不用炸熟，只是定型上色，就要相对的高油温炸，如四喜丸子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸食品酥脆可口、香气扑鼻、增强食欲，受到很多人的青睐。有一些注意事项需要提醒大家的注意：

一是热量过高，油量和热量超高，有一些消化系统疾病的病人比如胆囊炎或者胰腺炎的人就不宜食用，还有老年人，对脂肪的消化能力降低人群常吃可能会引起消化不良、饱胀、恶心、腹泻等，还会增加心脑血管疾病等慢性疾病的发生风险。

再者食物在炸制的过程中营养价值大大降低，维生素C、维生素B族、必需脂肪酸等均大量损失，蛋白质的消化吸收率大大降低，这对健康不利。

油炸温度通常都在150--300℃，炸丸子油温不宜过高，油温最好控制在150℃以下，不要长时间连续高温制作炸丸子，要采取间断的煎炸的方法，油也不宜反复使用。是因为油炸的加工方法可以产生一种丙烯酰胺（沸点125℃）的物质，丙烯酰胺具有神经毒性，可能诱发癌症。炸丸子时产生的油烟污染厨房，油烟进去人体肺泡，这是可能导致呼吸道癌症发病的重要原因之一。

营养师建议在吃了油炸食品后，尽量多吃一些富含维生素C或者纤维素的水果，有助于吃进去的油炸食品消化，减少人体对毒素的吸收。#清风计划# #四平过年那些事# #我要上头条#





回答于 2019-09-11 08:43:50

炸丸子油温一般都要控制在六十至七十度，如果油温高过这个问题，容易出现丸子皮都糊了，但丸子里面却还没熟，而油温过低，油就会吃透了，等丸子炸好后，里面有很多油。做不好定型的丸子时，趁油温在六层热的时候倒进去定型炸熟，捞出来，等油烧至七成热时，再将炸过的丸子倒进去复炸，最后等炸到外皮酥脆即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

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本期导读:炸丸子油温多少度合适

时间过得真快，过几天就要过年了，在长江中下游一带，过年有做炸丸子的习俗，许多地方又叫"肉圆子"，炸出来的肉圆子一个个金黄色，寓意每个家庭合家团圆，生活美满。

==[炸丸子的温度要150°c左右]

我们在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°c左右，也就是150°c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了;

因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好;

==[炸丸子的做法]==

炸丸子的做法其实都差不多，但做丸子的配料大不相同，有些地方用山药、马蹄、白菜等等食材，做出来的丸子也很好吃，今天分享一下用马蹄搭配肉末做的丸子;

制作原料:马蹄、去皮五花肉、葱、姜、鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、味精、生抽、麻油;

第一步:首先把马蹄去皮切末，去皮五花肉剁成肉末(最好三成肥肉，七成瘦肉)，葱切粒、姜切末;

第二步:把这些食材倒入一个盆中，加些盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、少许生抽、麻油调好味，再加些生粉一起打上劲;

第三步:起油锅，多倒些油，当油温升至六、七成油温时，把做好的丸子一个一个放入，先炸熟，然后升油温把丸子炸成金黄色就可以捞出来沥油了;

==[炸丸子的吃法有哪些]==

炸好的丸子可以存放很长时间，吃法当然有很多，大家经常做的红烧丸子，烧出来的丸子色泽红润，吃起来外脆里嫩，马蹄的口感特别脆爽;

还可以放入砂锅中，加些白菜、粉丝、蛋饺、咸肉、鱼丸、肉皮、鲜虾等食材一起炖，制作成一道美味的"全家福"，这也是上海的大小饭店过年必备的一款砂锅菜，许多朋友都喜欢吃。

总之，炸丸子是一道稍微复杂点的手工菜，虽然加入的辅料有些不一样，但做法都大同小异，在上海的饭店里还有一道名菜叫"红烧狮子头"，这是大一点的丸子制作而成的，也特别的好吃，如果你也喜欢吃炸丸子，买些食材在家里做一些吧，过年做成各种菜肴，家人和朋友一定会给你点赞的！

红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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