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萝卜丸子怎么炸才脆？
丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎么炸才脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
以上是我的观点希望能对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小夏做萝卜丸子时可以第一步先选一颗萝卜再选一个胡萝卜都插细丝放到一起，第二步再切一些葱姜末适量，再加入盐少许，十三香适量，第三步加入豆腐或者鸡蛋搅拌均匀，第四步加入玉米淀粉搅拌均匀，再加入泡打粉适量搅拌均匀，掌握好粘稠度即可，之后松弛15分钟，起锅烧油，油温170度，用虎口挤出丸子或者用工具，放锅里炸金黄色，捞出，萝卜丸子就炸好了。其中加入的鸡蛋，泡打粉都可以使丸子酥脆，有弹性，非常好吃，大家可以试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，这里是凌晨厨房来回答你的问题，萝卜丸子怎样炸才脆？
制作：将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，把萝卜中的水挤出，加入蛋清 豆腐 面粉一块搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
食材：
豆腐 青萝卜 盐 面粉 五香粉 鸡精 葱姜末
制作步骤：
1、青萝卜打去老皮，用擦板擦成丝备用。
2、擦好的萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分切成碎丁备用。
3、萝卜碎丁加入葱姜末、盐、五香粉、鸡精，胡椒粉，充分拌匀。
4、加入豆腐和面粉还有鸡蛋，用手充分拌匀，顺时针方向用力搅拌成胶糊状。
5、双手搓成不松散的丸子，搓丸子的时候应该很容易就搓好，若是比较松散难搓就再加点面粉；
6.锅内烧热油至三成热，将萝卜丸子放入，等丸子定行后捞出，待所有丸子炸至外皮微黄，再放入锅中用热油中火复炸炸至焦黄，捞出控油即可。
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