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萝卜丸子怎么炸才脆？

丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎么炸才脆？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： i2

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是沂蒙刘小厨，很高兴回答您的问题，关于怎样炸萝卜丸子酥又脆的问题，萝卜丸子鲜香可口，又酥又脆，比肉丸子还抢手，可以炒菜，还可以做汤，老少皆宜，可以说萝卜丸子一年四季都可以吃到，制作起来即简单又快捷，好了，今天就和大家分享一下怎样炸制萝卜丸子酥又脆，首先加点面包糠，增加酥脆感，如果没有面包糠，也可以使用冷了的馒头揉碎搅拌。

——开始制作——

【主料】:青萝卜1根、胡萝卜1根

【辅料】:鸡蛋2个、面包糠100克、面粉100克

【佐料】:葱8克、姜3克、盐15克、生抽5克、蚝油5克、十三香7克、食用油500克。

【1】:萝卜清洗干净，切去头部和尾部，将萝卜切成丝，然后再将丝用刀剁成馅(馅不用太细，太颗粒状)。

【2】:将剁好的馅，撒上盐，10～20分钟(是把萝卜的水分腌制出来)

【3】:将萝卜捞出挤出水分，放入两个鸡蛋、蚝油、生抽、葱末、生姜、食盐、十三香、食用油，将馅料搅拌均匀。

【4】:倒入面粉、面包糠，再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性，然后用手抓一把馅在手中，然后通过虎口处，挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放入油锅里炸。

【5】:油温烧至5/6成热，将萝卜丸子下入锅中，炸利丸子需要小火将丸子炸透，炸制表皮成金黄色，捞出控油。

稍微冷却一下，一道色泽金黄，外皮酥脆、内部软糯，老少皆宜的美食制作完成。

【刘小厨/小贴士】:

①:制作萝卜丸子，先将萝卜丝腌制出来多余的水分，用手挤出水分，否则馅中会有大量水份。

②:拌馅时不要只加面粉或淀粉，只加面粉会使丸子口感变硬，只加淀粉会使丸子口感不酥脆，所以建议添加一些面包糠增加酥脆感。

③:搅拌时要顺着一个方向搅拌，跟丸子馅增加一些筋度，丸子不易散开。

④:炸萝卜丸子的油不能太热，小火慢炸，一边炸一边搅动，让丸子受热均匀。

以上是我对怎样炸制萝卜丸子酥又脆问是回答，希望对您有帮助，谢谢。

欢迎看到朋友下方留言说说你最爱吃的一道美食，总有一款属于您的菜，总有一款适合您，看完之后点个关注加个赞，感谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把萝卜切丝放入少许盐，腌出水份攥干放入盆里。

放入少许盐，花椒粉，胡椒粉，耗油，提前泡好葱姜水少许，家里有面包糠的放适量面包糠，没有的可以用剩的馒头切碎，在放少许面粉搅拌均匀。

把油温4层热，中小火把丸子用虎口挤出放入锅里，小火慢炸，炸到两面金黄捞出，火不要大了，不然会出现外面糊了，里面还没熟的现象。

炸萝卜丸子放面包糠或者馒头碎这步很重要，放了这两样食材炸出来滴丸子外皮酥脆，口感特别好。

重要说明炸萝卜丸子尽量不要放葱姜末，放了这两样东西炸出来的丸子上有黑点，不知道你们注意了没有（建议放葱姜水）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是爱伟琪

萝卜炸丸子确实解嘴馋，香酥脆，之前去超市都要买一点回来吃，吃的多又怕外面的油是用了很久的，种种原因，之后我就是在家自己动手做炸萝卜丸子。

准备食材：

萝卜一根、香菜、食用油、食盐、胡椒粉、五香粉、面粉

具体做法：

1.将洗净的萝卜先擦成丝备用，白萝卜青萝卜胡萝卜都可以，根据个人口味选择，将萝卜丝用刀切碎备用。

2.切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃

3,接着加入一勺食盐、胡椒粉、五香粉、少许的食用油，然后将所有食材用筷子搅拌均匀备用。

4.搅匀之后撒入适量的干面粉，一边倒一边搅拌，搅成粘稠状即可。

5.现在我们开始炸丸子，将炒锅烧干，烧干之后加入适量的食用油，油的量可以大些，试一下油温，油温五成热之后关火。

6.将做好的丸子放入锅中，关火之后再炸丸子，这样炸出来的丸子颜色一致，丸子放完之后再开中火炸制。

7.炸制定型之后用铲子轻轻推动让其受热均匀，炸至颜色金黄后控油捞出，装入盘中，一道香脆好吃的萝卜素丸子就已经做好了，只要掌握这几个小技巧，零基础也可以炸出好吃的丸子，一口一个，非常的香脆好吃。

8,丸子炸好后，还可以拿做配菜，煮汤喝，软糯香甜，老人小孩都喜欢吃。

9,糖醋萝卜炸丸子也是不错的菜肴，碗里加入少许醋 ，番茄酱 ，糖，淀粉，加入清水调均匀，倒入锅中，加入炸好的丸子小火收汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

教你炸萝卜丸子的技巧，这样做出来的丸子焦香酥脆，外酥里嫩

丸子有好多种，但是我最爱的还是萝卜丸子，虽然是纯素馅的，但是吃起来味道一点也不差，在我看来比肉丸子好吃多了。每年过年的时候，我们家必定要炸年货，萝卜丸子是必不可少的东西。我们全家都是吃货，什么时候想吃了，我就会买几根萝卜回来炸一炸。

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