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请教带鱼的烹制方法有哪些？
带鱼,料酒,放入请教带鱼的烹制方法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
说不定今年过年你就可以在亲戚朋友面前露一手呢？对不对朋友们！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼先要简单清洗，切记带鱼身上的白色物质不能洗掉，它含有可以降血脂的深海鱼油。清洗后的带鱼稍加盐、糖和料酒腌制20分钟，然后加入一个鸡蛋，生粉少许，白面少许拌匀，锅中放入油，煎或炸，外焦里嫩，美食装盘上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧，看我的视频，有一期专门做红烧带鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我是喝水不长胖，今天分享一个葱烧带鱼的吃法，可有效去除带鱼的腥味，是过年带鱼做法的不二之选:
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗干净刀切寸断炸至金黄，放入高压锅，葱姜大料爆锅两片番茄酱一勺糖一勺水半勺这个比例盐适量鸡粉适量鱼在高压锅里的一半汤就行开锅上汽小火25分钟即可骨头都能吃的（茄汁带鱼）
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼
具体方法：1,带鱼收拾干净切段，用料酒、盐、葱姜蒜腌制入味。2,放油煎到两面焦黄。
3,倒入事先准备的料汁（生抽老抽少许，白糖）炖至入味，再倒入少许淀粉水。4,大火收汁出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼
材料：带鱼2条、花椒1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、八角1个、干辣椒段1大勺、白芝麻1大勺、香葱花1大勺、香菜末1大勺
腌料：花椒1小勺、白酒1大勺
调料：干淀粉2大勺、油2碗、白糖2小勺、老抽1大勺、生抽1大勺、米酒1大勺、陈醋1大勺、盐1小勺、温开水1碗
制作步骤：
1、带鱼去除内脏、洗净、切成6cm长的鱼块放入碗中并加入花椒和白酒，腌制15分钟。
2、取一盘，倒入干淀粉，将腌制好的带鱼两面沾裹淀粉。
3、锅里放2碗油，大火烧至七成热时，将鱼块入锅炸，炸至两面金黄，捞出、控干油分。
4、锅内留底油，煸香花椒后捞出，接着炒香葱姜蒜和八角，放入带鱼，中火翻炒。
5、再加入白糖、老抽、生抽、米酒调味。
6、然后再放陈醋、盐和干辣椒段。
7、倒入1碗温开水，盖上锅盖，焖煮约10分钟；转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上白芝麻、香葱、香菜即可。
温馨小提示：
1、炸带鱼时保持高油温，这样炸出的带鱼才会外酥里嫩，出锅时油温要高，这样带鱼里面才不会存油；
2、烧带鱼的时候放入酒、醋，可以有效去腥；
3、最后加糖提鲜，以大火收汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常焖带鱼 ■原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。 ■制法： 1。将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2。将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
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