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请教带鱼的烹制方法有哪些？
带鱼,料酒,放入请教带鱼的烹制方法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。请教带鱼的烹制方法。我的回答是:过年过节都少不了吃带鱼，带鱼一般煎出来吃是最美味的，而且煎的好的带鱼外表非常酥脆，内里软嫩特别好吃，接下来就详细说一下煎带鱼的方法，用这种方法煎出来的带鱼不会碎，而且外酥里嫩，特别美味。
①首先带鱼买回来以后切成两厘米左右的带鱼段，把它清洗干净，放入一个大碗中，加入料酒，生姜，葱，盐去腌制20分钟入味。
②准备一个鸡蛋，磕入碗中搅拌成蛋液备用。
③带鱼取出来放入蛋液中，沾上薄薄的一层蛋液，然后取出来放入淀粉里打个滚，表面粘上一层淀粉。
④放入油锅开始煎，不要总是翻面，一面煎到定型熟透了，再翻面去煎另一面，全程翻一次就可以啦，翻的多了就有可能碎掉。
⑤两面都熟了就可以出锅摆盘了，这样做出来的带鱼酥脆可口特别好吃，喜欢吃带鱼的朋友可以做来试一下。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼，经典家常菜。
材料：带鱼两条。生抽3勺。老抽1勺。蚝油1勺。香醋1勺。料酒1勺。白糖10克。花椒八角干辣椒少许。葱姜蒜适量。面粉30克。
第一步：带鱼清洗干净后，切段，用葱姜蒜料酒腌制一段时间。最少20分钟。
第二步：盘里放面粉，带鱼双面粘粉。
第三步：锅里放适量的油，小火煎至两面金黄，盛出备用。
第四步：碗中放入3勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺糖，混合均匀
第五步：少许油煸香葱姜蒜，放入大料花椒干辣椒和煎好的带鱼。再倒入碗中的配料汁，翻办均匀。
第六步：倒入没过带鱼的热水，盖盖子转小火炖10分钟左右，开盖，大火收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起这个问题，我也是第一次在网上买的带鱼回来吃，到时候我就在想，这个带鱼味道有点腥，油炸味道不错，把带鱼切成段生姜葱料，酒淀粉腌，锅里面多放点油，姜和五香放锅里面去炸一下，然后把调料捞出来。 帮小伙把带鱼放锅里面去炸炸了，金黄的时候就可以捞出来，吃的时候放小米辣葱姜蒜炒着吃，其实带鱼就是味道腥一点，我个人非常爱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
带鱼的烹制方法？
讲烹制方法前还是让我们先来了解一下食材带鱼吧。
带鱼，中国四大海产之一，肉厚刺少皮薄，身上银白色表皮是其已退化的鳞，俗称“银脂”，营养价值高，因此带鱼可不去鳞洗净后直接烹饪。另外变黄色的带鱼不新鲜，不要选。
带鱼的做法比较多，有葱香烤带鱼、双椒带鱼杯、双椒蒸带鱼、老卤带鱼、梅菜腊味蒸带鱼、豆瓣酱烧带鱼、葱香油煎鱼块等，口感和味道各有千秋。
因为海鱼较腥，加辣椒可去腥入味，而且古来自有鱼羊一起为鲜，将带鱼与荤肉一起烹制味道会更鲜美，所以在这里我推荐两种我比较喜欢的做法（单煎炸或蒸的做法总觉得味道不带劲，嘿嘿）。
一、双椒豆瓣酱烧带鱼
～食材：带鱼肉、葱姜蒜、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、青红剁椒适量
～步骤：1）带鱼去内脏等洗净，两面切网格花刀，切块，放入碗中。加入盐、料酒拌匀，撒上适量生粉，腌10分钟。
2）锅里倒油，放入带鱼块，小火煎出香味，翻转鱼块，煎至断生，关火，取出鱼块备用。
3）锅底留油烧热，倒入姜末蒜瓣爆香，放入豆瓣酱，双椒，炒出香味，倒入适量清水，放入带鱼，加入适量料酒。盖锅盖，小火焖煮10分钟。
4）关火，取出带鱼盛盘，葱花点缀。
二、梅菜腊味蒸带鱼
～食材：带鱼、水发梅干菜、红椒、青椒、腊肠、蒜末、辣椒酱、料酒、生抽、盐、糖、油适量
～步骤：1）青红椒洗净，去籽切粒；腊肠切丁；梅干菜泡发后对半切。
2）带鱼去内脏等洗净，鱼身切一字刀。
3）取一个盘子，铺上梅干菜和带鱼；另取一个碗，放入腊肠、红椒、青椒、蒜末、辣椒酱、料酒、生抽、盐、白糖、油拌匀，浇在带鱼上面。
4）蒸锅水沸后，放入带鱼，蒸10分钟左右，熟透后取出。
好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎大家关注我“不负美食好时光”，来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞哟！Thanks！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在我给大家分享一下
我们北方这边过年的时候的带鱼扣碗是怎么制作的
这道菜无论是大人还是孩子，都特别特别喜欢吃。
很多人可能没有来过北方，所以，不妨试试北方过年时候的经典菜系
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