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冰冻小黄鱼怎么炸?挂糊怎么调口感比较酥脆?
小黄鱼,淀粉,酥脆冰冻小黄鱼怎么炸?挂糊怎么调口感比较酥脆?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
逐个均匀包裹上干面粉待用。
油热放入小黄鱼,小火慢炸。
油温高再复炸一遍,这样小黄鱼更酥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,小黄鱼的做法分享给您:
将买回来的小黄鱼解冻,凉水泡制冰块融化,切记不可用热水,去内脏,多用凉水淘洗干净。
控水后腌制,加入盐,料酒,葱姜,花椒,干辣椒,暴腌的话多撒盐。
等小黄鱼腌制入味,挑出多余杂料,洗净,控水,这里切记控干水份。
等水份控干后,挑出小黄鱼,撒上干淀粉,吉士粉,拌匀,待小黄鱼全身裹满淀粉。
起锅多烧油,油温八成热,转小火下入拌粉的小黄鱼炸制定型后,再次开大火炸制金黄,表皮酥脆捞出控油。
用盐,辣椒粉,孜然粉,兑在一起,比列1:1:1
拌匀后,小黄鱼蘸着吃,更美味
简单易懂,仅此奉上,感谢大家支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
冰冻小黄鱼怎么炸呢:
炸小黄鱼
炸小黄鱼是一道由小黄鱼、料酒、姜葱、蒜等一系列调味材料制作出来的美食。
中文名
炸小黄鱼
工艺
油炸
主料
小黄鱼
调料
料酒
食材明细
主料: 小黄鱼适量
配料: 葱姜蒜适量
辅料: 料酒,白胡椒粉,生抽、盐、鸡精适量
制作步骤
1. 小黄鱼洗净,在鱼上面划两刀,放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。
2. 把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀,锅中加油烧热到5、6成热,把小黄鱼裹上面糊放入油锅中,炸至熟透。
3. 呈金黄色捞出控干油装盘,在小碟中放入花椒盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄鱼腌制好了,挂糊我是五分之一面粉,五分之四的玉米淀粉,面糊要稀一点,炸定型,要复炸四五次,这样酥脆好吃~
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