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小茴香适合煮什么肉?
小茴香,茴香,卤水小茴香适合煮什么肉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
小茴香非常适合卤肉,能去腥提香
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉当中会使用一些香料,这些香料主要是去除肉质的腥味,能够掩盖住肉质原有的一些异味,每个人在选择一些香料的时候都是不同的,而且每个地区在选择炖肉的方法上也会有所不同,那么各种香料在煮肉中的作用又是怎样的呢?关于香料方面的问题,可以直接到请佰佰安全网的专家为大家详细的介绍一下。
香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气,因此可以很好地掩盖腥膻气味,但用量不宜过大,否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。
小茴香也称土茴香、香子,茴香的嫩叶可做蔬菜食用,种子作为香料。茴香含有大量茴香油,能够刺激肠胃分泌消化液,促进肠胃蠕动,有健胃行气的功效。茴香能够除去肉中腥臭,适合与牛羊肉和禽类同煮。体质阴虚火旺的人应少用。
陈皮是橘的果皮经干制而成,之所以称为陈皮是因为果皮干制后需经陈化方为陈皮,而且有越陈越香之说。陈皮表皮呈橙红色或红棕色,有皱纹和小凹陷,内侧浅黄色,手感干硬,嗅之有橙橘香气。陈皮具有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效,用于香料可以起到去除鱼、肉腥气,增香开胃的作用。煲肉汤和鱼汤时加入少量陈皮可以提鲜去腥。
以上主要介绍的是“各种香料在煮肉中的作用”。我们上面所说的都是比较常见的炖肉的香料,这三种香料的作用都是不同的,那么还包括其他的炖肉的香料,所以在选择炖肉的时候,香料的不同所起到的作用也会不同,大家一定要了解香料的作用,然后再选择适合的香料。
小茴香,适合做大肉,羊肉,鸡肉都可以!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肉,
回答于 2019-09-11 08:43:50
小茴香既能用于烹饪美味佳肴,使得人胃口大开。同时,还可以理气和胃、行气、散寒、止痛、温肾散寒、祛寒暖宫。
茴香鲫鱼汤。
用料:若干盐、1把茴香、1条鲫鱼。
做法:小茴香洗干净后,切段备用。鲫鱼处理干净后,备用。锅中放水,水开后放入茴香,随后放入鲫鱼,加盐,熟后就可以直接食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉牛肉,都可以要适量的放,
回答于 2019-09-11 08:43:50
红色的肉,猪肉,排骨,牛肉,鸡肉啊什么的
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛羊猪都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉
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