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炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
土豆丝,翻炒,土豆炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我做酸辣土豆丝一般比较简单，就是放豆瓣和不放豆瓣两种！放豆瓣做酸辣土豆丝的时候我一般用陈醋，配点红色小米椒点缀下。不放的时候就是绿色的辣椒和红色小米辣两种辣椒。用白醋做，口感爽脆，比较够酸！至于什么时候放醋好吃，我觉得我大多数都是凭感觉。点火，锅热，到油，放葱姜蒜煸一下，倒土豆丝，绿色的辣椒，翻炒，差不多熟了，就放醋，调味料，起锅前放红色小米椒，葱叶再翻炒两下就起锅装盘[呲牙]！自己按自己口味来的，我觉得好吃[呲牙][呲牙]。我看有的人放泡椒小米辣好吃是好吃，我觉得太辣了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝熟了再放盐，在水里清洗两次这样会更清脆一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝如果想清脆爽口，就要在切成丝后，多洗几遍，把里边的淀粉洗掉，这样再炒出的菜就会清脆爽口，醋放的时间是即将出锅时，能够闻到醋的味道，那么量基本够好
回答于 2019-09-11 08:43:50
快起锅那时候放是最好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是我家常做的菜，真好我手机里还有前几天做菜时拍的视频，简单编辑了一下。酸辣土豆是要点就是刀功要均匀，要先焯水，这样炒出来不会太腻，放醋一般建议在调料的最后放，而且是起锅之前放醋，否则很容易挥发掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
出锅前放醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆真是的好东西，蒸、煮、炒、炸、煎等做法无所不能。是一款让老、中、青、幼，甚至可以供给幼儿做辅食。
我个人喜欢吃土豆丝，特别是酸辣口味的，所以也经常自己炒，喜欢用醋熘，口感爽脆的那种。有一个小诀窍，就是切好的土豆丝要用冷水冲泡，淘洗去表面的淀粉，不然就会粘锅发软。配料为姜丝、蒜末、葱花，青红辣椒，喜欢辣的再放着干辣椒段即可，可放些少许花椒、鸡精甜味。
1,起锅烧油（非转基因油）；
2,油温6成热，放花椒，姜葱蒜爆香；
3,放入3土豆丝翻炒15秒左右；
4,加入50克左右陈醋，继续翻炒15秒；
5,加入生抽，青红椒翻炒少许时间(视情况放少许水）；
6,加入少许盐出锅。
整个过程5分钟内，保持爽脆口感，关键点是放醋不能晚，时间点要对。
一点拙见，供大家参考[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。
陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先说说怎么炒清脆爽口吧。首先，土豆切丝后需要水洗，冲干净表面的淀粉；然后，用锅烧沸水，土豆丝放进沸水中煮到土豆丝变色即可，捞出，冷水放凉，再控干水分。最后，放油，蒜末、指天椒，煸炒，下土豆丝，快速翻炒，再放青椒丝，放各种调味料，出锅前3分钟放白醋就可以。我一般都不会放辣椒油。土豆丝炒之前用水煮一下，既不粘锅又爽口，建议各位宝宝真的可以尝试一下，还有是要放白醋，陈醋的味道不一样。
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