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炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
土豆丝,翻炒,土豆炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人实操经验如下：
一，首先把切好的土豆丝洗干净，用淡盐水泡半小时，沥干水份
二，青红椒切丝
三，锅中七成油温下入干的辣椒丝，下入一土豆丝，立刻放白醋醋，可以让土豆丝清脆，翻炒均匀，加盐。
四，炒至断生放点鸡精翻炒均匀即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝切的要细，越细越好，然后放到水里泡下，去掉淀粉，热锅凉油，下入土豆丝，炒一会就放入醋什么的，总结土豆丝越细越好炒而且脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝在放入土豆丝加入盐以后就可以放醋，下面介绍酸辣土豆丝的做法。
主料：土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g
辅料：大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺
步骤：
1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝，先把土豆丝用水冲洗，油热放入干辣椒段，蒜，姜葱，炸香，放入醋，大火翻炒，放入盐味精，，出锅淋点油
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝的做法步骤：
第一步：
首先咱们先把土豆清洗干净，去掉土豆皮，然后切成片，再切成土豆丝备用。准备一个盆子，把切好的土豆丝放进去，加入适量的清水，再加入少量的白醋。然后准备几颗干辣椒，洗干净备用。 土豆丝在水里浸泡10分钟以上，然后冲洗干净，冲掉表面的淀粉，沥干水分备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，下入干辣椒爆出香味，再把沥干水分的土豆丝放下去翻炒。翻炒的过程中，一定要用猛火快炒，这样可以使土豆丝熟得更快，缩短烹饪时间，还可以保持清脆脆嫩的口感，炒出来不会生硬，也不会太软。
第三步：
土豆丝翻炒快熟的时候，加入适量的食盐一起翻炒均匀，先别急着放醋。因为醋要在最后的时候放，放醋的时候，要从锅边淋入，这样可以使醋接触到高温，激发醋的香味，炒出来的土豆丝才爽口又好吃。如果直接放在土豆丝上面炒的话，土豆丝可能会变成水煮的，温度降低了，容易夹生或者醋的涩味很重。
所以大家在炒土豆丝的时候，记住以下这些步骤：首先要用刀切，再用水泡，去掉淀粉，沥干水分，再爆香干辣椒，出锅的时候再放醋，醋要从锅边淋入，激发醋的香味炒出来的土豆丝才好吃又爽口，开胃又有食欲。如果想要有口味一点的，还可以加入适量的野山椒一起炒，又香又辣，非常酸爽开胃哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
把土豆丝最少洗三遍，用水再泡一下，把表面淀粉洗掉，表面黏锅，另外可以让土豆丝更清脆。待土豆丝五分熟再加醋，既可以让土豆爽口又不失细腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
出锅喷醋能体现出醋的香味，还不那么酸
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