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炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？

土豆丝,翻炒,土豆炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

4. 放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精继续大火爆炒15秒。

5. 放入红椒、青椒、白醋，直到将土豆丝炒熟即可起锅食用。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你是在家里炒，很难做到饭店吃的那种感觉，因为火候不够，土豆丝想要脆，速度一定要快，火一定要大，家里的火是达不到，以前在饭店炒菜的时候，速度最快的时候，炒一份土豆丝一分钟左右。

首先土豆要选白心的土豆，黄心的土豆适合做一些炖菜，土豆丝切的时候，尽量要切的粗细长短一致，不要粗细不匀，炒的时候，有的熟了，有的生的。

做的时候尽量把土豆丝的淀粉洗干净，多洗几次，在过水，水一定要多，等水开了以后，把土豆丝倒入锅中，搅一下就捞出，记住，要把水沥干净，锅里上油，葱姜干辣椒爆香放入青椒丝， 土豆丝，快速的翻炒几次，盐一勺半，味精一勺，鸡精半勺，糖一点就可以，白醋大概矿泉水盖子，三下，记住，白醋不要直接倒在土豆丝上，而是锅边，然后快速翻炒几次出锅，装盘。（要注意的细节，土豆丝过水的时候，水一定要多，炒的时候速度要快，最后放白醋的时候，一定要注意不要直接放在土豆丝上)

回答于 2019-09-11 08:43:50

这道菜一定要在快出锅时放醋才好，不要土豆丝炒的太面，有点硬心最好，

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