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炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
土豆丝,翻炒,土豆炒制酸辣土豆丝时，什么时候放醋合适？怎么炒清脆爽口？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做好酸辣土豆丝的什么时候放醋，请看我的实操介绍哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是我们经常吃的一道家常菜，好多人因做法问题导致不好吃，如果您的做法正确了，土豆丝吃起来，酸辣味十足，软硬适中，今天分享下酸辣土豆丝的做法，做酸辣土豆丝，千万不要切完丝直接炒，多加这1步，口感酸辣脆爽，只要按着下面步骤做，零厨艺也能做出正宗酸辣土豆丝。
食材：土豆1个、干红辣椒各1个、葱和蒜适量、花椒、食用盐、白砂糖、陈醋
做法：
1.首先把土豆去皮清洗干净
2.切成土豆丝（先把土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀土豆丝的要点，接着把土豆片切成土豆丝）用清水将切好的土豆丝泡去淀粉
3.这一步做下准备工作；把葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末切好后待用
4.锅内热油，下入花椒爆炒出香味，之后把花椒捞出，接着下入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香辣味，之后下入泡好的土豆丝煸炒
5.炒几遍后加入适量醋，下入红椒丝翻炒。最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味翻炒均匀关火出锅
注意事项：
1、切完土豆丝后不要直接下锅炒，先用清水泡去土豆丝淀粉，这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅，口感不软不硬很脆爽，超爽口，多加这一步很关键，一定不要忘记做。好多人不做这一步
2.炒土豆丝最重要的一个配料就是花椒，加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的爽口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
3.翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。按着这3个步骤做，一道非常好吃正宗的土豆丝就做好了
上边就是做酸辣土豆丝的方法，切完土豆丝后不要着急下锅炒，先将土豆丝用清水泡去淀粉，才能保证成菜后的土豆丝，清爽好吃，吃起来还没有粘粘的感觉。在煸炒花椒的时候可以提前把花椒过一下水（也就是在清水里小泡一下）这样花椒不容易炸焦又特香，在这里也希望大家都能做出正宗的酸辣土豆丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到什么时候加醋，大概6七分熟的时候加吧，炒土豆丝必须大火快炒，时间不能太久，久了土豆太软就不好吃了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝，是切土豆丝要细，要均匀。然后要用水泡一下，去除多余淀粉。然后起锅热油，加入辣椒圈和蒜末爆香，然后下土豆丝，炒至断生，加入盐等调味料。最后下醋。这样土豆丝清脆可口，醋岀锅时放。土豆丝千万别炒过头，否则失去清脆口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答问题。
土豆丝切好了要放入凉水中浸泡，中途要换好几次水，把土豆丝表面的淀粉都洗掉，这样做出的土豆丝才脆。
锅中倒油，放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝，翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒1分钟，加入青椒和盐，翻炒均匀。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做酸辣土豆丝只有五个小技巧：
1、选土豆时尽量选黄心土豆，而且是淀粉越多越好的哪种高山小土豆；
2、土豆切丝后用清水加白醋泡十分钟，沥水备用后先撒点盐花加速水分沥干；
3、大火煮水入土豆丝焯水半分钟，过凉水冲洗；
4、热锅热油加调料后快速入土豆丝翻炒，再加点白醋和青红辣椒丝！
5、装盘时先温盘再装盘；
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝是一道简单的家庭美食，首先将土豆切丝用清水把淀粉泡出来，热油葱蒜青椒丝爆香这个时候就可以烹醋了，然后加入土豆丝翻炒至断生出锅前再少量加入香醋就可以了大家可以试试哦。
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