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茄子用油炸怎么样才能少吸油？
茄子,淀粉,生粉茄子用油炸怎么样才能少吸油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子的这个做法是我妈妈教的，我最喜欢的，就是酱茄子我的拿手菜，还是选用长茄子蒂的地方摘掉再用刀多切点十字花，因为那个部位比较硬。然后锅内放一些油 小火 把茄子整个放进去慢慢用油温煎熟，然后翻面，煎软为止，再放入调好的酱，最后放葱姜蒜，翻炒出锅点缀香菜。配白米饭！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做茄子先用盐腌五分钟，在拿来炒，这样茄子不吸油，炒出来的茄子颜色好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
外面最好裹上面
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸之前切成小块用盐水浸泡二十分钟，挤干水份后再油炸就不吸油了，也可以在茄子表面用淀粉挂浆或者是拍点干淀粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候控制，油必须高温下锅，油温过低茄子会吸油，注意翻动，以免炸焦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
沾上一层淀粉，油温稍高一些下锅炸，炸的时间也要控制好，吸了油的茄子，接着炸，再把油逼出来，就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火，高油温
回答于 2019-09-11 08:43:50
把油温烧到7成左右时，下油锅炸茄子，要么先把茄子汆水，再油炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
在茄子上裹一道生粉，这样炸茄子就少吸油了
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把茄子切好以后在水里面泡一下。这样的话用油炸茄子不会太费油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是70后大叔老严，怎样炸出来茄子油少呢，我的经验是这样的。首先你给茄子穿上衣服，也就是挂糊。让油温热一点，再放入油锅中炸，六七成就可以了。炸制金黄就可以了，哈哈哈[大笑][大笑]这是我个人的经验。
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