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茄子用油炸怎么样才能少吸油？

茄子,淀粉,生粉茄子用油炸怎么样才能少吸油？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒茄子怎么不费油，家庭版可以在炒之前掩一下，把水拧干，这样炒的茄子颜色好看又不油腻

回答于 2019-09-11 08:43:50

用水煮一下接着晾干水分再油炸

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先茄子要裹上一层蛋液再裹上一层生粉（没有生粉也可以用面粉代替），然后油温烧至七成热把茄子下入锅中炸至表面微黄捞出（第一遍用高温炸目的是为了让茄子表面快速凝固锁住茄子内部水分）待油温降到五至六成热再把茄子下入锅中复炸一遍至金黄色即可捞出，这样做出来的茄子不仅外观颜色漂亮，而且口感好外焦里嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把茄子切成一寸长条，放油里炸，熟之后再把油控出来，这样省油又好吃

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