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鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是狄一锅,很高兴为你解答
鲅鱼如何烹饪更好吃?鲅鱼做的做法五花八门,各有各的好处,没有最好吃,只有更好吃,下面就跟你分享下我觉得更好吃的做法
鲅鱼是典型的海鱼,通体深蓝色,但是又没有那么重的海腥味,除了中间那个主刺,其余几乎无刺,特别适合老人小孩食用,现在生活质量提高,做法也渐渐多起来,像什么清炖,干烧,鲅鱼饺子丸子等,个人感觉,所有做法又以红烧最为简单,美味
1.准备两条新鲜鲅鱼,红眼的不要买,去腮去内脏清洗干净,切段或是整条都可以
2.热锅冷油,油温八成热放入八角,花椒,葱段,姜丝爆炒,之后放入鲅鱼放料酒和醋,耗油,生抽适量,加水,没过鲅鱼即可,再加入粉条,放入老抽提色,盖上锅盖大火焖开
3.之后转小火在焖十分钟左右,再往锅里加点黄豆酱,豆腐乳一块继续炖十分钟出锅即可,咸香适中,粉条爽滑,鲅鱼肉质紧实,特别好吃
以上就是我的回答,希望能帮到你,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼有很多吃法,比如做饺子,红烧,今天做一个熏鲅鱼鱼,这个简单,就是把鲅鱼洗干净,去掉内脏,切成5公分的段,制作一个汁,锅里放油,放花椒大料桂皮葱姜,炸香,放生抽,料酒,烧开,关火,再加一点五香粉,另起锅,油要多点,烧到5成热把鲅鱼段用厨房用纸沾干,放入油锅炸至两面金黄发干,迅速放到汁里沾满汁,拿出来,以此类推,做完所有的鱼块,这个熏鱼下酒下饭都不错,又简单,你可以试试看。很好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备鲅鱼几条洗净,拿刀在鱼背上划几道,刀口不要太深,然后切几片姜和几段大葱 ,最后少加一点盐和料酒腌制半个小时左右 。
然后做个酱汁,拿几片大蒜和生姜切碎放在碗里,再放点生抽、耗油和白糖加点水拌匀备用。
最后放油 煎鱼,中火慢慢把鱼皮两边煎成金黄色,把准备好的酱汁倒进去,小火慢慢煮几分钟就可以出锅了。
。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
鲅鱼 4条
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
鸡精 适量
大葱 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
方法/步骤
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火,油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖,等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅
8.开动吧
注意事项
一定要等锅里的油热了再放鱼,否则就粘鱼皮了。
要慢炖,这样才好入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼本身的味道就很鲜美,无需多加调料,简单的烹饪下就非常美味了。九月份是鲅鱼大量上市的时候,很多人都会买很多回来,处理下就拿去晒干,想吃的时候泡下水,上锅清蒸下也是很不错的。
腌制鲅鱼:
1:鲅鱼去除内脏,斜刀切片,然后抹上粗盐腌制两小时。
2:鲅鱼放在通风处晾干,干后装入袋子,放进冰箱冷冻保存。
干煎鲅鱼:
1.鱼斜刀切片,头对半切;放入碗中,姜丝,盐巴抓匀,腌制半小时。
2.锅先烧热后,倒入冷油,等油烧热了再把鱼片放入煎,这样就不会粘锅了。
3.煎好翻一面煎,煎到两面成金黄色,夹起控油就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熏鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法:
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子
主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
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