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鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鲅鱼6-7条,葱1根,蒜4瓣,料酒1勺,酱油1勺,盐5克,糖9克,姜四片,八角2个,白酒适量,辣椒1个,花椒10粒,香菜1根
炖鲅鱼的做法
将新鲜的鲅鱼(我用的小鲅鱼)洗净,身上划几道,放点料酒,少许盐,味极鲜,喂一下入味
准备好所有的食材
先把辣椒煸炒一下,再放入其他的炒一下,炒出蒜香味
再放入鲅鱼两年稍微煎一下,加点白酒,白糖,我做鱼喜欢加点白酒好吃,加入水锅里炖
小鲅鱼好炖,20分左右就好了,盛出来加点香菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的提问,希望可以帮到你哦
我的口味稍重。清蒸虽然最能保留海鲜鲜味,但若是每每吃鱼必豉油葱油清蒸,总还有会有审美疲劳。况且,并不是所有海鱼都适合清蒸。对于油脂较重、腥气较大的海鱼,比如鲭鱼、鲅鱼、沙丁鱼,豉油葱油可能会压不住腥味。
这时洋葱、香葱、柠檬就派上用场了。洋葱可以和黄油一起形成浑厚的酱汁,与味浓的海鱼平衡,同时柠檬清香给海鱼一点清爽的提升,临出锅趁着热气,撒一把小香葱,整道[黄油煎海鱼]才算完满。
[食材]
鲅鱼
蒜
洋葱
香葱
黄油
黄柠檬
海鱼洗净去内脏。每面斜切两道,直到鱼骨。这样容易入味,同时也熟得快。
煎到鱼眼发白翻面。
洋葱和蒜切粒,静置的时候上面撒一点盐,可以稍微软化两种食材,让风味更出来。
鱼煎到八成熟,把蒜、洋葱碎加入锅中。
加入约一大勺黄油。
黄油容易焦,锅调成小火,让黄油缓缓融化,慢慢和洋葱蒜碎形成黄油香蒜汁。
香葱的根味道更冲,切下加入锅中取味。
不断把黄油汁浇在香葱根上来淬炼味道。
把酱汁均匀浇在鱼的两面。之后就可以撒香葱出锅了。
切一角黄柠檬,吃之前挤一些柠檬汁,一点酸度带来轻盈感。
鱼肉细嫩,黄油酱汁浓厚的味道与鱼鲜融合在一起,蒜、洋葱、香葱根平衡了海鱼浓郁的滋味。
赶紧去尝试做一下吧 祝你生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼的三种做法。录着视频,都饿了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常都是煎着吃 延吉市万香狗肉馆
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼和猪肉做陷包饺子味道棒棒哒
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼味道鲜美,刺少,又是深海鱼,营养价值很高,老人和孩子都喜欢吃。做法也很多,有红烧的,香煎的,鲅鱼丸子,鲅鱼水饺,熏鲅鱼,还可以晒咸鲅鱼。我们家最喜欢的是鲅鱼丸子,做法是。1把鲅鱼宰杀干净,把头和尾去掉,然后鱼骨剃掉,用小勺把鱼肉刮下来,2准备一块不带皮的五花肉,要肥7瘦3的,鲅鱼肉和五花肉的比例是7比3。3鱼肉和五花肉放在一起用刀剁成泥,把葱姜剁成细末。4把鱼肉里放入盐,味精,胡椒粉,蛋清一个,淀粉少许。用手朝一个方向打上劲。5锅里放入清水烧开,改用小火,保持水,非开似不开的状态,左手挤丸子,右手拿小勺挖下来,看见鱼丸都飘上来就熟了。在放入点盐,味精,胡椒粉,出锅的时候放入点香菜即可。
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