您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
炒锅中留底油,放入葱姜爆香,然后倒入西红柿翻炒,加入两勺盐,两大勺糖,老抽,料酒,翻炒后加入两袋番茄酱,然后倒入一罐啤酒,搅拌烧开汤汁,尝下味道,根据味道适量添加盐和糖。
把熬好的汤汁倒入高压锅中,选择40分钟左右的档位,用高压锅压40分钟左右,就可以出锅了。如果汤汁不太浓郁,可以放炒锅内大火收下汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼有太多的做法。红烧鲅鱼,清炖鲅鱼,今天为大家分享一道非常美味的【鲅鱼烩饼子】。
鲅鱼烩饼子
【主料】鲅鱼、玉米饼子
【辅料】葱姜蒜、青红椒、木耳、料酒、一品鲜酱油、花椒、八角、盐糖、淀粉
【制作方法】
1. 鲅鱼去除鱼鳃、内脏和黑膜,清洗干净,控干切块;
2. 玉米饼子切稍厚一点的片,姜蒜切片,葱、干红椒切段,木耳提前泡发备用;
3. 锅内放适量油,烧制7.8分热,炸制玉米饼子和鲅鱼,炸至两面金黄后捞出控干油;
4. 锅内放油,爆香八角花椒捞出,再爆香葱姜蒜、红干椒,加入酱油、糖、料酒,添入适量水,放入炸好的鲅鱼、木耳烧开锅炖大约20分钟,加入玉米饼子,继续炖3分钟,放入青红椒,加水淀粉勾芡,点明油收汁,即可出锅装盘。
玉米饼子的香和鲅鱼的鲜融合在一起,那十足的鲜香,让你停不下口。
【美味小贴士】
玉米饼子切稍厚一点的片,炖的时候不易碎;
汤汁要一次性加足,饼子吸足了汤汁,味道比鱼还要鲜香,咬一口外表酥脆,里边鲜香,滋味十足。
我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
鲅鱼刺少,是一种老少皆宜的鱼类。也是我们家最爱吃的鱼。下面我来分享一下,我们家的几种鲅鱼做法:
(一)鲅鱼炖萝卜
1.鲅鱼择干净,剪掉头和鳍。
2.葱切段,姜切片,白萝卜切片。
3.油热放豆瓣酱,生抽,老抽。加适量热水,把鱼放进去。再加适量料酒,花椒,十三香,葱段,姜片,冰糖,盐。小火炖20分钟。
4.把萝卜放进锅里,加适量米醋,再炖10钟即可出锅。
(二)青椒番茄炖鲅鱼
1.鲅鱼择干净,剪掉头和鳍。
1.番茄切小丁,青辣椒切段,葱切段,姜切片。
2.放番茄煸炒出汁。加入生抽,适量热水,把鲅鱼放进去。加料酒,胡椒粉,八角,花椒,葱姜,盐,冰糖炖25分钟。
3.最后加青椒段再炖5分钟即可出锅。
(三)红烧鲅鱼段
1.鲅鱼择干净,切成段。葱切段,干红辣椒切段,姜切片。
2.鲅鱼段用油煎一下
3.锅中倒油,油热放葱姜爆香。放适量生抽,老抽。加入热水。把鱼段放进去。再放入花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,辣椒段,盐,冰糖。炖30分钟即可。
(四)鲅鱼馅饺子
1.鲅鱼择干净。用刀片成两半。把刺剔出来,用勺子挖出鱼肉。
2.葱切段,姜切片,一小把韭菜切末。
3.花椒加热水沏成花椒水。
4.五花肉剁成馅,和鱼肉掺一起。(五花肉和鱼肉比例为1:3。)加入花椒水搅拌上劲。
5.加入适量生抽,耗油,盐,胡椒粉。再加入适量食用油搅拌均匀。
6.把韭菜末和进去。加入香油。就可以包饺子了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
购买鲅鱼要选择颜色特别亮的那种
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是郭升腾
很高兴回答你的问题,我们这边是内陆城市,不靠沿海边,因为鲅鱼是海里的鱼类,所以我们是吃不到新鲜鲅鱼,都是冰鲜鲅鱼,下面就是我的做法,仅供参考,互相学习一下。
把冰箱鲅鱼放在清水里化冻,取出内脏,清洗干净待用。
葱姜蒜切好备用,花椒、料酒、白酒、生抽、老抽、盐、白糖准备好备用,我个人喜欢在里面放一些自家种的红萝卜,红萝卜把它切成长条形状,这样有助于清除他的辛味,改善它的口感,这样红萝卜也很好吃哦,不会有任何的萝卜辣味,而且鲅鱼的口感也会明显比普通的红烧要好吃点哦!
热锅凉油,葱姜蒜、花椒小伙炒香,加入适量的清水,清水不要太多哦,这时候再加入料酒、白酒、生抽、老抽、盐、白糖,把清洗干净的鲅鱼倒进锅里,等水烧开再加入红萝卜,盖上盖子烧十分钟,锅中的水烧得快要干的时候,就可以出锅了,一道鲜香肉嫩的家常鲅鱼就这样做好了!
希望我的回答对你有所帮助,别忘了点赞,关注哦谢谢!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |