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多大的鲅鱼好吃？
鲅鱼,青岛,新鲜多大的鲅鱼好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
多大的鲅鱼好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般在青岛5斤以上的鲅鱼，才更有鲅鱼味道。
山东青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺，这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。
蒜苔烧鲅鱼
主料：鲜鲅鱼一条
配料：蒜苔、葱姜、料酒、酱油、醋、白糖
做法：
1、大鲅鱼清洗干净，切大磨刀片 ；蒜苔切寸段；
2、葱姜爆锅，鲅鱼两面稍煎，烹料酒，倒醋，倒酱油，白糖，加热水，大火烧开，小火慢炖20分钟，下入蒜苔 ，再烧10分钟即好。
特点：
鲅鱼鲜香，蒜苔软面，相得益彰。@舌尖上的美食分享 @今日头条 @尚可网美食频道
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好
为何一到5月青岛人就为鲅鱼如此疯狂？
因为——“鲅鱼跳、丈人笑”。
春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺，这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。
这个习俗背后还有一个动人的故事：
很久以前，一个孤儿小伍被一位老人收养，老人将女儿许配给了他。有天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，小伍冒着危险出海了。女儿守在母亲身边说“小伍一会就回来了”。老人听后说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了”，话没说完就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世。从此小伍夫妻每年都要在老人坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即鲅鱼。
鲅鱼怎样挑？
新鲜鲅鱼VS冰冻鲅鱼
新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是 看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮。
冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
本地鲅鱼VS南方鲅鱼
首先你得知道，其实本地鲅鱼与南方鲅鱼在海里是同一批鱼，不过由于北方近海海域水温、盐度适宜生长，洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩。
本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。
外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
大鲅鱼VS小鲅鱼
从专业角度说，三到五斤的鲅鱼最好，这样的鲅鱼是两年长成的，肉质最细嫩。
如何买到最划算的鲅鱼？
首先，该出手时就出手！
要给丈人丈母娘送鲅鱼了，你还算什么账？这可是作为青岛女婿的大考时刻！最快的时间就是最好的时间，最大最鲜的鲅鱼就是最好的鲅鱼。要鲅鱼一上市就马不停蹄、起早贪黑的去买能有多大就有多大的鲅鱼！Get it?
然后，自己吃就要好好算计算计了。
再馋也等“五一”后
据青岛一些船老大介绍，根据往年情况看，4月底5月初，本地鲅鱼大量上市，“五一”前鲅鱼价格会随着市民送礼需求大而水涨船高，估计会涨到50元每斤。过了‘五一’后，价格就会大幅回落，预计将降到每斤20元以下。
还要找对地方
每年从沙子口渔港上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市市场销量的70%以上，因此沙子口有“鲅鱼之乡”的美称 。
这下你知道该怎么买最划算的鲅鱼了吧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
看自己的口味,3-10斤之间的比较好吃。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本地鲅鱼好吃。本地没有大的。大的都是外地货，肉柴不鲜。本地的新鲜的都是鲜美甜美的。青岛本地海鲜只要新鲜，都能尝出甜味的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼，哈哈，送鲅鱼是婿的圈套，因为鲅鱼便宜；五斤以上才好吃，是丈人的圈套，因为价低敌不过量啊！
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