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鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼价格实惠、刺少,如何烹饪更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法:
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。
3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。
4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
香酥鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法:
1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
3.锅内加油,烧8成热。
4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
主料:鲅鱼
辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法:
1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!
茄汁鲅鱼
主料:鲅鱼 番茄
辅料:酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
做法:
将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)
5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来给大家推荐一道菜:鲅鱼饺子。
鲅鱼馅的饺子,是山东很有名的地方特色。新鲜出水的鲅鱼,搭配上好的土猪肉,再配上正当季的冬韭菜,真是岂一个鲜字了得?
鲅鱼鱼刺少,很好处理,轻轻松松就能剥出整条的鱼肉,吃起来口感紧实弹牙,鲜美多汁噢!
鲅鱼饺子的做法:
1、准备一碗清水,放入花椒、大葱碎、姜末,浸泡半小时之后,再把这些辅料捞出,这样就可以得到一碗葱姜水,调好的馅料就不会吃到葱姜末了。
2、将鲅鱼开膛破肚,去除内脏之后,从背部切成两半,顺着鱼肉的方向用刀往下刮,就可以把整条鱼肉剔下来,没有鱼刺噢!
3、将鱼肉剁碎,再取一些五花肉剁成肉馅,鱼肉猪肉的比例大致为2:1。
4、把鱼肉、猪肉混合在一起,再加入盐、胡椒粉、糖,均匀搅拌。
5、接着,把刚刚调好的葱姜水慢慢倒入肉馅,一边倒一边按一个方向搅拌,让肉馅把水吸进去之后,再倒剩余的,直至把水全部加进去。这样饺子就会拥有满满的肉汁啦!
6、最后再把切碎的韭菜加入肉馅里,加入少许香油拌匀,这样饺子馅就做好了。
7、最后就是把饺子包好,煮熟,一碗香喷喷的鲅鱼饺子就能出锅啦!
用五花肉和鱼肉混合而成的饺子馅,完全不会有肥腻的感觉,吃起来满满都是鱼肉的滑腻弹牙。韭菜则给这碗肉馅饺子增添一波清新的菜香,而且能更突显鱼肉的鲜美,可以说是画龙点睛之笔。
冬天来啦,吃一碗热气腾腾、鲜美无比的鲅鱼饺子,太满足啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼煎炒烹炸都可以因为它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
在我们老家经常吃的几种做法有炸鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等。我最喜欢吃的就是炸咸鲅鱼,说起炸鲅鱼在我们山东还有个风俗,就是每逢过年的时候都有女婿给丈母娘送鲅鱼,表达晚辈对长辈的孝心。
做法很简单,鲅鱼切成两厘米大块,用盐胡椒粉、五香粉腌制一下,再裹上鸡蛋液,再裹上面糊油温8成下锅炸,炸制金黄捞出,油温升高再炸两三分钟捞出即可。
就着刚出锅的大白馒头吃,太香了!够劲
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼其实个人感觉清炖是最好吃的,不用过多的调料,当然红烧也是很好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼(燕鲅鱼)肉馅饺子是首选,如果你去大连等海边城市是必吃的。
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