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鱼头鱼丸汤怎样做汤白味浓?
鱼头,鱼丸,鱼汤鱼头鱼丸汤怎样做汤白味浓?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
半个鱼头,香葱段,生姜片,猪肥肉
开火,锅热后,在锅里放色拉油和猪肥肉,用中火将鱼头的两面煎成金黄色。切记一定要将鱼头的两面煎干,基本看不到水份。
剪碎的另一半鱼头,烧汤后过滤,只
鱼煎的差不多的时候,放香葱段和生姜片,爆香后,在锅里放入一大碗开水。这里必须强调的是:第一,必须放开水,不能放冷水,不然汤就烧不白了;第二,必须一次性放足开水,中间不能加水,不然烧出的鱼汤就不会那么香鲜美味了,所以放水时一定要考虑到耗掉的水余量。

鱼头煎成金黄后,放足量的开水
盖上锅盖,大火烧二十分钟,鱼汤看起来又白又浓。让鱼头豆腐鱼丸汤喝起来更鲜美!
鱼头豆腐鱼丸汤
盖上锅盖,再炖十分钟即可。放少许盐,因为鱼头豆腐鱼丸汤,非常的香鲜,加上豆腐用盐开水焯水的,鱼丸里面也有盐,所以只能放一点点细盐就行了,再放一点点胡椒粉、葱花、青蒜段、香菜段,就可以装碗开吃了。这个汤在我们家非常受欢迎,每个人都能一口气喝两碗,永远吃不够,比饭店里加味精等添加剂的鱼汤好喝很多倍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加开水
回答于 2019-09-11 08:43:50
做这个鱼汤的时候啊,其实好多人感觉这个汤白汤浓弄的话,就感觉到这个汤就格外有营养,其实呃我看过这个呃,有有关这方面的说明啊,就是说营养专家就是检测过这个汤白和汤清,其实它的营养价值是一样的,一样是鱼汤的,我看着从感官上看的话,它白呀浓一些,感觉这个营养成分好一些。
嗯,如果说是想做这个让它白汤浓的话,就是你要在炖汤之前啊,要把这个鱼头,嗯过油啊油炸或者油煎,你要做的多的话啊,就是先把鱼头都给过油,然后再炖,如果说自己家里吃的话,你就放点油,先把鱼鱼头给煎一下,两面煎给它煎黄了,然后冲水啊开水开水一下直接烫就白了,然后你可以放一些豆腐啊,和山药之类的东西在一起炖一起炖,就是糖是非常浓的,汤是非常浓的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鱼头劈成右两块,再从鱼鳃部位分成四块,洗净,晾干备用。
1.炒锅加油少许,油热后放入鱼头,两面煎至金黄。2.加开水漫过鱼头,放入葱段,姜丝,八角,料酒,咸盐,加盖大火烧开炖3分钟。
3.加入白豆腐片,加胡椒粉,枸杞子,白醋,开盖烧3分钟至汤色发白。
4.加入鸡精,味精,香油,茶油。放葱末,香菜末出锅
一盆漂亮美味的鱼头汤就好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用茶油或者菜籽油将鱼头煎成金黄,加葱姜中火炖20分钟,汤就很白很鲜美啦,喜欢青菜的可以加点油麦菜,或白菜,爽口有营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼丸汤的用料
梭鱼 一条大葱 适量(切段)姜 适量白胡椒粒 适量花椒 适量盐 适量鸡蛋清 1个淀粉 适量橄榄油 一小勺猪板油 半小勺花生油 适量白胡椒粉 适量小香葱 适量
鱼丸汤的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
梭鱼去鳞,开膛去除内脏,清洗干净。腮部下方尾部各横切一刀,感觉到鱼刺停止。把鱼反过来同样位置各横切一刀,感觉到鱼刺停止。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刀从鱼尾的刀口处沿鱼骨将鱼片成两片,剩下的鱼头和鱼骨斩成段备用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刀刃将鱼肉从鱼片上刮下来,鱼皮弃之。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刀背将鱼肉剁成鱼泥。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将葱、姜、花椒放入小盆中倒入热水沏成葱姜花椒水,放凉备用。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿一口锅,热锅,倒入适量花生油,放入几片姜片,倒入鱼骨,煎至两面金黄。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入开水,汆成鱼汤。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将石锅烧热,把汆好的鱼汤倒入石锅中,再加入适量葱段、白胡椒粒、花椒粒,中火炖至汤浓白。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼泥放入容器中,分多次倒入凉透的葱姜花椒水,每次倒入后用手沿一个方向搅拌鱼泥,让它充分吃水,变稀。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
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