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嘎鱼汤的做法是什么？
鱼汤,步骤,放入嘎鱼汤的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
嘎鱼汤的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。
食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将黄色的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。
步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。
步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。
步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。
黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天这道菜的主角是嘎鱼，营养又美味的嘎鱼汤，现在分享给大家。
首先要把嘎鱼掏洗干净，油炝锅，放姜丝蒜末，倒少许的生抽加水，大火烧开锅，放入嘎鱼，之后改成小火慢炖20分钟。汤里还可以加入豆腐，这样炖出来的汤口味更鲜美。如果有些人他不喜欢闻到鱼腥味，这时要注意熬汤时千万不要盖锅盖，这样鱼腥味就很容易挥发，最后他熬到呈现出浓郁的奶白色或者稍微黄色最好。
值得注意的是嘎鱼汤为"发物"食物，如有淋巴结和支气管炎，皮肤病等一些疾病的人最好不要吃，而且他也不能与中药同时食用。但有些小额再出痘疹初期可以喝这个汤，听老辈人说鱼为"发物"，喝鱼汤会加快痘痘的生长速度。嘎鱼肉质细腻鲜嫩鲜，味道鲜美，经常熬汤喝可以提高身体免疫力。这是因为熬汤不会导致蛋白质流失，同时以骨中的钙质也会熬制过程中流入鱼汤内。食用鱼汤可以起到补钙，防止骨质疏松的作用，而且她还是学生们补脑健脑的好补品。除此之外，打鱼还可以消除水肿，调节血压，利小便，袪风。嘎鱼营养价值很高，天气炎热，人们身体水分流失也加快，及时补充营养很重要，打鱼豆腐汤营养又丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二胎孕妈告诉你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道，浓浓、雪白的鱼汤真的很诱人，垂涎欲滴，可是有很多朋友做鱼汤咋做都不白，恨不得把锅砸了。下面将我的小经验分享一下：
1 不是啥鱼都适合做鱼汤的，个人觉得比较适合的如沙光鱼、野生鲫鱼、野生胖头鱼鱼头等都是煨汤的上乘食材。
2 热锅下油适量烧至七八分热（约120～150℃），小火将鱼煎至八分熟。
3 多余的油迅速倒出，取适量开水倒入锅中，大火烧开后改文火慢炖。
4 熬制时间和调味不再一一细说，根据自己的经验和爱好做就行了。
5 关键点
食材选择要适宜；
熬制前必须将鱼煎至八分熟：
迅速添加开水大火烧开，小火慢炖；
去腥姜片葱段适量料酒不可少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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1.嘎鱼嘴大，洗的时候很好洗，锅中放油，稍微煎一下鱼

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2.放水，淹没鱼。大火烧开小火炖。

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3.鱼很嫩，容易熟。汤变白，加入小蘑菇。放盐调味。

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4.出锅，一人一碗汤一条鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嘎鱼在我们当地称为黄骨鱼，黄骨鱼肉质鲜嫩营养价值高，做汤特别好喝，我来分享一下嘎鱼做汤，
配料，嘎鱼四条，姜片，葱白，盐，鸡精，猪油，玉米油，料酒，白醋，豆腐，
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