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做鱼汤用什么水，汤鲜味美？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做鱼汤用什么水，汤鲜味美？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做鱼汤用什么水，汤鲜味美呢？个人观点就是用热水煮鱼汤，不腥气，而且更加鲜美醇香。这个没有规定的，有的人认为放冷水，有的认为要放热水，建议尝试一下放热水的与冷水的两种情况，结果看一下，哪种水做出的鱼汤更加汤鲜味美。

之前我在煮鱼汤的时候，总觉得味道不好，尤其是腥味比较重，感觉不仅汤不鲜美，就连鱼肉也不是很嫩，吃起来口感怪怪的，我还总以为是鱼的原因，后来向朋友请教做鱼汤的方法，才知道是自己放错水了，原来做水煮鱼选择的是热水还是冷水真的很重要。

煮鱼的时候放冷水，会让鱼肉很快变散，其中的营养物质也会受到影响，还会发出腥味，就算是放生姜也掩盖不了，而用热水煮鱼，会让其中变得紧致，口感吃起来也很嫩，关键是腥味不会散发出来，在煮的时候，还可以放点生姜、花椒提升鱼的鲜味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做鱼汤有一种办法汤鲜味美，也许有的地方还能做到，如果你的鱼是在湖里捕捞的，你烧鱼的时候就用湖里的水，如果是在河里捕捞的就用河水，这是我们微山湖鱼民总结的经验，可是现在很多水都被污染了，以前的水都是清澈见底。还有一个办法鱼汤也鲜，就是把用油把材料炸好以后，加上水烧开在放进去鱼，这样鱼的鲜味比较浓。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用普通的水就可以呀，先把鱼两面都煎一下，前提是不粘锅，然后再加水熬，这样鱼汤会很白，可以放点豆腐在里面

回答于 2019-09-11 08:43:50

用高汤，加入胡椒粉，出锅加入鸡金葱花，味美可口

回答于 2019-09-11 08:43:50

用普通自来水就可以，条件好的话用山泉水，让汤更鲜美主要跟选材，用料，制作步奏有关，鱼煎过后用开水大火煮，鱼汤就会变浓白，味道也更鲜美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的经验是用上泉水味美

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水

回答于 2019-09-11 08:43:50

用桶装纯净水，自来水也可以，还是纯净水味道更纯，更加美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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