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炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？

菜籽油,猪油,橄榄油炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是个四川人，我门从小就吃菜籽油，我门炒菜，烧菜，都是吃菜籽油非常的香

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜籽油更好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

在日常的烹饪饮食当中，不管是何种菜系怎么烹煮，我们总离不开食用油。市面上食用油的品种也是多种多样，如玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、猪油等，让人看得眼花缭乱。

到底哪种食用油对人体最有益？我们又应该怎么鉴别食用油的质量？快来一起看看吧！

橄榄油保护心血管效果佳，猪油要少吃

就我们常见的食用油而言，除了味道和口感的差别外，它们最大的区别在于脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的组成比例不一样。

花生油：

多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。

玉米油：

多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。

茶籽油：

单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。

橄榄油：

含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，用来做沙拉酱或点缀食物是个不错的选择。

猪油：

作为动物油脂，饱和脂肪酸含量很高，高达43%。现在科学家的主流意见是要减少饱和脂肪酸的摄入，否则容易加大心血管疾病风险，因此猪油算是最不健康的一种食用油。

如何鉴别食用油好坏？

不管选择何种食用油，选择质量及格的产品都是健康饮食的前提。北京大学第三医院营养科副主任医师李百花在此前采访中表示，可从色泽、气味和透明度三个方面鉴别食用油的质量。

1、色泽：

一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外）。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。

2、气味：

不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度：

一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。

我们在生活中每天烹饪菜肴的时候都离不开食用油，食用油是我们在制作食品的过程中经常会使用的一种油。食用油的种类有很多，比如说我们常吃的有花生油，玉米油，橄榄油等等，那么这些各种不同种类的食用油到底对于我们来说有什么样的区别呢？

花生油是我们平时在生活中最常吃的一种食用油。花生油的味道比较香而且营养方面也比较全面，因此是大家选用最多的一种油。因为花生油的耐热性比较好，所以我们平时在制作任何菜品时都可以用到花生油。但是因为花生比较容易感染黄曲霉，所以在购买花生油的时候一定要选择正规的厂家，选择正常价位的花生油，千万不要贪图便宜选择质量不好的花生油。

玉米油是一种非常常见的植物油，因为含有较多的亚油酸，所以长期食用对于高血压，肥胖症，高血脂这些疾病困扰的患者有很好的好处。但是因为玉米油的耐热性并不强，所以在烹饪的时候不适合高温加热太久，不适合油炸。

照片中的是橄榄油。因为橄榄油中含有的特殊成分，所以可以帮助我们起到保护心血管和防癌的效果。但是橄榄油不耐高温，所以不适合在高温下制作美食，可以用来制作凉菜。

菜籽油也叫山茶油，它含有丰富的亚麻酸，是人体所必需，但又不能自主合成的营养物质。因为菜籽油含有含量比较高的油酸，所以经常吃可以帮助我们保持很好的健康状态。曾经在明朝还被赐为皇宫御膳用油，是一种非常好的食用油。

以上说的全部都是植物油脂，而图片中的猪油是动物油脂。猪油有一种特殊的香味，可以帮助我们增进食欲，在以前是经常用的一种油。但是因为猪油含有的热量很高，会加大心血管疾病的风险，所以如今用的很少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜籽油好吃。刚刚有拿来炒菜很香。十里飘香。都能闻得着。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实炒素菜放猪油是最好吃的，本人喜欢吃花生油，菜籽油适合做荤菜，特别是有腥味的菜

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