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火锅到底有哪些种类？

火锅,牛油,锅底火锅到底有哪些种类？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：




（2）北派火锅

北派就是北方了，老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等，都建议你去尝试一下。特别是北京老铜锅涮肉，汤底用的是清水，蘸料比较有特色，芝麻酱、韭菜花、咸鲜回甜的腐乳汁儿、葱花香菜，真的是很好吃。




（3）粤系

提起粤系火锅，真的是很清淡了，像我这样淡口味的人都有点受不了。海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等，小编最爱的就是潮汕牛肉火锅和猪肚鸡火锅，牛肉火锅必吃牛肉丸和沙茶酱，猪肚鸡火锅一定要喝加了胡椒粉的汤，人间美味不过如此。




（4）云贵系

云贵系的火锅，以酸、辣为主，比较出名的有菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等，想吃腊排骨火锅。突然就想到那个黑暗料理——牛瘪火锅，不介意的可以去尝一尝。




（5）江浙系

江浙地区的人们很注重养生，所以你会看到菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等，吃了之后就感觉自己变成了养生青年了。

冬天到了，在屋里一群人争先恐后地吃着冒着热气的火锅，一起喝酒、聊天、吹牛，辣的爽、吃的爽，身体暖呼呼的，想想就觉得爽上天。

回答于 2019-09-11 08:43:50

火锅形式都是一样的，但是火锅底料、蘸料、涮菜的不同造就了多种多样的火锅种类。简单来说有以下几种典型：

1. 北方涮羊肉火锅

传统的老北京涮羊肉汤底是清汤，但是羊肉的品质很好，配上芝麻酱，味道是极好的。

2. 川渝地区的麻辣牛油火锅

四川重庆遍地都是牛油火锅，涮菜很有特点，各种各样的下水，黄喉、腰片，配上香浓的芝麻油，慢慢的幸福感。

3. 粤系的打边炉

打边炉是粤菜的一种，一半涮菜都是生鱼片、鱿鱼片、生蚝等各式海鲜。现在潮汕的牛肉火锅也很火，不同部位的牛肉口感各异，一般是以沙茶酱为蘸料

4. 云贵地区的菌菇、酸汤鱼火锅

云贵地区盛产各种各样的菌菇，菌菇火锅自然也是一大亮点，暖暖一碗菌菇汤下肚，再涮牛羊肉，冬天再好不过了。

5. 海南的椰子鸡火锅

椰子鸡火锅也是最近流行的一种火锅形式，锅底就是清甜的椰汁，很受女孩的喜爱。

6. 泰国的冬阴功火锅

泰式冬阴功火锅有着泰国菜酸酸的口感，这是因为里面加入了青柠檬、香茅、柠檬叶，酸酸辣辣的也很开胃。

7. 日系的寿喜锅

寿喜锅的锅底是甜甜的日式酱油为主，一半以涮肥牛为主，寿喜锅也分为关东、关西两种不同的做法。蘸料也很有特点，是生鸡蛋哦。

8. 韩系的部队锅

部队锅的做法很简单，主要是韩式辣酱和拉面，再加上自己想吃的各种蔬菜，简单的部队锅就做好了。

总的来说，火锅的种类越来越多，形式也会越来越多样。

（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

回答于 2019-09-11 08:43:50

火锅类型：

按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜;

按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；

按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。

比较著名的有：

1.广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；

2.苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；

3.云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。

此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。

吃火锅注意事项

健康吃火锅

不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知的蔬菜农药多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。

首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——中国营养联盟讲师团成员、理事会常务理事詹瑞臣强调，蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。

牛羊肉通常是人们涮锅必不可少的食材，可是近年来频频爆出羊肉片掺假，也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片，大可自己买新鲜牛羊肉，回家冷冻后切片，这样就可以放心吃肉了。

如何选择优质的牛羊肉呢?专家介绍，第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。其次，识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。

涮锅不上火肉食勿贪多

回答于 2019-09-11 08:43:50

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