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火锅到底有哪些种类？
火锅,牛油,锅底火锅到底有哪些种类？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅底料基本分为以下几类：
1、火锅味型：香辣、麻辣、酱香；
2、火锅类型：牛油底料、清油底料、混合型底料；
其他所谓的发酵型火锅底料，其实就是一种概念，所有火锅底料都是发酵型的，火锅底料制作好了之后，有一个自然慢慢发酵的过程，比如牛油底料和牛油红油，会形成翻砂颗粒状。外地很多用的袋装火锅底料，发酵的空间有限，加上很多火锅底料工厂为了牛油快速冷却，全部进行了快速降温，从而使火锅底料失去了自然冷却的发酵过程！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬季学习火锅是一个非常不错的选择，建议来郑州新东方烹饪学校看看，我们这专业的火锅教师都是很多年的实力派师资，还能品鉴到不一样的火锅，包教包会，学不会从头再来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的火锅店菜品是不同的。
广东打边炉：主要五种汤底：清补凉汤底、粥水汤底、骨汤汤底、沙茶汤底和肉汤底，菜品主要以各种鱼片为主，比如生鱼片、生虾片、鱿鱼片等
广东潮汕火锅：汤底一般为清汤或牛骨汤，以甲鱼、海鲜、野生风味、牛肉等菜品为主
北京刷羊肉：大都是用清汤汤底，菜品也以羊肉、牛肉、豆腐、粉丝、白菜等为主
重庆（川味）火锅：主要用麻辣的红汤汤底，基本上什么菜都往里面煮，各种肉类、内脏、鱼、禽、蔬菜都可以煮进去。成都火锅与重庆口味有区别，但内容大致相同。
可能小ZHAO问的是川味火锅吧，重庆本地人一般点得比较多的菜品有：毛肚、鸭肠、发鱿鱼、老肉片、鸭血、苕皮（粉皮）、耗儿鱼（应该也叫马面鲀、扒皮鱼）、藕片、豆腐、黄豆牙等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅有辣或不辣的两种类型吧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
大致分为三类：
1.重庆火锅，以麻辣鲜香为主，多用厚牛油代替汤底；
2.四川火锅，以麻辣为主，多用清油；
3.北京火锅，以清淡为主，多是涮羊肉；
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