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又到了灌香肠的时候，灌香肠后剩余的猪皮大家都怎么处理呢？
猪皮,肉皮,切成又到了灌香肠的时候，灌香肠后剩余的猪皮大家都怎么处理呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
又到了灌香肠的时候，灌香肠后剩余的猪皮大家都怎么处理呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
灌香肠后留下的猪皮作皮冻还不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做猪皮冻的
步骤1
猪皮冻_的做法步骤：1
猪皮洗干净，沸水后入锅煮。再加入适量姜丝一起煮(生姜可以去掉猪皮的杂味)。
步骤2
猪皮冻_的做法步骤：2
盖盖子用大火煮5分钟左右，至猪皮变透明色为好。
步骤3
猪皮冻_的做法步骤：3
煮熟后的猪皮拔掉猪毛，刮净油脂。(这一步很需要耐心哦)。
步骤4
猪皮冻_的做法步骤：4
把处理干净的猪皮切成小块。
步骤5
猪皮冻_的做法步骤：5
再把小块猪皮切成丝条状。
步骤6
猪皮冻_的做法步骤：6
锅内加入适量的清水用大火煮沸5分钟左右，(为了再次去掉油脂)。
步骤7
猪皮冻_的做法步骤：7
把有煮出来有油脂的水倒入掉。
步骤8
猪皮冻_的做法步骤：8
所有的调味料用纱布袋包起来。
步骤9
猪皮冻_的做法步骤：9
锅内重新加清水，水大约是猪皮的三倍左右。放入调味料包，盐和姜片。
步骤10
猪皮冻_的做法步骤：10
盖盖子用大火煮沸后转小火煮1个小时左右即可。
步骤11
猪皮冻_的做法步骤：11
煮好了，倒入保鲜盒里，放置凉后再放入冰箱冷藏至完全凝固后即可食用。
步骤12
猪皮冻_的做法步骤：12
完美的凝固了。
步骤13
猪皮冻_的做法步骤：13
切成方便食用的方块。(即切即食用，防止融化)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
年底了，又到了大家灌香肠的时候了，想想就流口水。灌肠后剩很多猪皮，怎么处理？猪皮当然进肚子了啊，这是最好的处理方式，你还能找到比这更好的吗？
我想很多人不吃猪皮可能就是因为猪皮的土腥味难去掉，没关系，宝妈今天分享猪皮的做法，保证下次您舍不得扔了。
猪皮又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。用猪皮加工成的猪皮冻和火腿等不但口感佳、有韧性，而且对人的皮肤、骨骼、毛发等都有生理保健作用。所以猪皮不要扔了，拿来做一盘美味。
如何挑选猪皮？
高品质的猪皮才能做出最极致的味道，所以挑对猪皮很重要。市场上的猪都是宰杀好，甚至是切割成小块的，需要怎么去挑选那块最好的猪皮呢？
（1）：猪身上皮最紧实的部位是脊背到臀尖处，这块做出来口感软糯弹牙，香而不腻。
（2）：我们挑选猪皮的时候，注意挑皮白有光泽、毛孔细而深的；没有油脂和皮肤病的。这样的猪皮新鲜，土腥猪圈味轻，煮熟后猪皮红透有韧性。
猪皮如何去腥？
挑选好猪皮是第一步，第二步就是给猪皮去腥了，这直接影响整个菜品的品质。
①：让卖肉的师傅用火枪烧一下猪皮或者在家把锅烧热烫皮。这不仅可以除腥而且可以去掉猪毛，还能增加肉皮的嚼劲。
②：用力使劲的刮猪皮正反两面，剔除多余的杂质和油脂。
③：用料酒、生姜和葱腌制一下。
___【老干妈红烧猪皮】___
【主料】：新鲜猪皮500克。
【辅料】：生姜几片、蒜子1颗、老干妈10克、红糖3克。
【调料】：生抽、料酒、老抽各10克；盐2克、花生油15克，水淀粉3克。
【主要步骤】
1）挑选上好的猪皮烫去猪毛，切块焯水后，加料酒、生姜和葱段腌制备用。
2）热锅冷油，加入红糖，炒糖色。
3）加入猪皮翻炒拌匀，加入姜片、蒜子、料酒、生抽和老抽小火焖煮一分钟。
4）锅中注入清水没过猪皮2厘米，加入老干妈酱大火烧开转小火焖煮。
5）焖煮40分钟后，加入盐调味，再焖煮5分钟。
6）加入水淀粉收汁，装盘，撒上葱花即可。
这道好吃的老干妈猪皮就做好了，颜色红亮，皮软糯有韧性，香而不腻。你是不是手痒痒了，想立刻做一份？别急，得注意这几点才能做出好吃美味。
挑选好的猪皮，猪皮需要用火烧或者是贴着热锅烫。这样不仅去掉猪毛，还可以去腥。
加老干妈酱既可以去腥又丰富了猪皮味道的层次感。
最重要的一步就是加水淀粉，它不仅使汤汁浓稠厚重，而且给猪皮增加了亮度，让人一看就有食欲。
这样做出的猪皮你想吃吗？反正我儿子馋的直滴口水，而且常吃猪皮好处也很多哦。
1:猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。东汉张仲景的《伤寒论》中就有记载，猪肤汤治少阴病下利咽痛。对阴虚內热、心烦气躁、咽喉疼痛等有食疗作用。
2:猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，常吃延缓衰老。
3:常吃猪皮还可以活血止血补益精血。
4：提高免疫力（猪皮中蛋白质、脂肪、碳水化合物丰富，可补充营养。）
猪皮好吃，可不是人人都适宜吃的。
【1】消化不好，肥胖或者胃肠手术后的病人不宜吃，会加重病情。
【2】高血压、动脉硬化和高血脂的人不宜吃或少吃。
【宝妈说】：省钱小窍门
下午或者晚上去市场买猪皮，几块钱一大堆，可以吃很久。
烧猪皮比较费煤气，可以加入各种调料焖煮十几分钟后，和米饭一起蒸熟。
猪皮也可以先和米饭蒸熟在放入炒锅红烧。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
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