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南北方饮食习惯有哪些差异?
南方人,北方人,米饭南北方饮食习惯有哪些差异?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着社会经济发展,南北方饮食习惯逐渐融合,差异化在模糊。过去“南米北面”的状态逐渐被打破,大差异现在不再明显,小差异仍存在,一方水土养育一方人,还要看具体的地方饮食习惯。
对现在的年轻人来说,在南北方都能很快适应。这里有几个明显的差异,北方人在北方任意一个地方,饮食上都能很快适应,但南方人到了南方其它地方可能会不习惯,比如江南人到了西南地区,那重麻重辣会很不习惯。
俗话的十里不同俗,其实说的就是南方,比如在浙江西北部,走不多远,方言都不一样了,饮食上也有微微的差距。
南方并不是饮食都清淡,北方也不是饮食都重口。比如江西,江西人吃辣是极其凶猛,甚至辣椒炒辣椒,鹰潭地区有个预包装食品,是茄子片,就算能吃辣的,乖乖吃了之后都能把人辣哭。仔细看,茄子片布满了辣椒籽。
北方能吃辣也多,但是不会非常重口。北方比较重盐,但普遍不重油,因为食用油不便宜,而东北地三鲜那道菜算是比较重油的了。
北方的菜系比较粗犷,鲁菜作为八大菜系之一,唯一的北方菜,由于逼格很高,现在已经不多见,北方菜总体来说没有南方菜系精致,没办法,从历史上和自然条件来说,第一北方寒冷,菜品丰富性上不够,第二北方自古征战,菜系底蕴被总是被打破。
南方呢,集中了七大菜系,浓油赤酱的上海菜现在来说都气质甚佳,清新雅致,非常有神韵,气场不凡。闽菜浙菜岭南菜系都相当精致,在口味上能统一南北。北方人到了南方,也能吃的乐不思蜀。
现在的南北方,新一代已经成长起来成为了社会的中坚力量,经过了20年高考的扩招,南北饮食习惯和人文思想逐渐融合,饮食上北方也会家常便饭做米饭,但南方依旧不会手擀面。大米容易做的特质,简简单单的属性,确实有通关的能力。说大米统一南北,不是为时过早,而是已经实现了。
比较有意思的是,喜欢吃甜口的南方,在月饼和粽子上,却喜欢吃咸口,而北方却与之相反,反而喜欢吃甜的。这确实让人摸不着头脑,有点不可思议,有时对于非日常的东西,南北方的饮食习惯总是对立的。
更有意思的是,饺子作为家国饮食的象征,也是团圆幸福的象征,在北方,饺子能统一北方大地,过了长江,基本上作为商业饮食出现。而馄饨化身抄手、包面、云吞等等在南方落地生根,到处都是。当然北方也有馄饨,比起馄饨,北方人当然更热爱水饺。
有句玩笑话,不知道是不是南方人说的,北方人遇到大小节日就吃饺子。哈哈,饺子确实是北方人所爱,这不冬至马上来了,又要吃饺子了。
小结:
饮食习惯差异上,南方口味更加多样化,北方饮食口味相对统一一些。不过,随着社会继续往前发展,南北的饮食习惯会更加融合,差异会越来越小,就像南北方人都喜欢的商品房一样,上了楼,格局都差多。衣食住行,除了吃不太一样,其他都一样了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
南北方饮食习惯差异我分三个话题给大家分享一下[可爱]一以主食,二以菜谱习惯来说,三以结交朋友的接待方式来说[可爱]这是我的分享 ,希望大家有更多的补充与建议。[握手][握手]
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实南北方人在饮食方面确实存在着大同小异,但并无太大差别,比如同为中国人,我们都使用筷子 ; 都以米饭、米制品、面、各种面食为主食 ; 各种菜肴的制作都以煎炒烹炸煸煮炖等方法,这些都是中国人的传统烹调技法,都与中国人饮食文化博大精深紧密相联,是我们中华民族不论南北的共同财富与荣耀!关于差别自古以来就有南甜北咸东辣西酸之说,其实也不尽然,各种口味南北方都有交融借鉴,彼此影响对方丰富自己!真正的差别也是客观存在的,比如南方人喜清淡,北方人重口味,这与所生存的地理环境,所依赖的土地资源,大自然所赋予的野生动植物的物种等,决定了饮食结构和饮食习惯的不同!比如南方只适合种植稻米,南方人就以大米和糯米为主食,而北方人以稻米、小麦、谷子、高梁等为主食,这一点北方人的主食更丰富!南方的菜肴制做上普遍认为精致精细,看上去很精美,但这仅限于高档餐厅或酒店。而北方的菜肴似乎被认为粗旷豪放,不拘形式,但这仅限于民间或小型菜馆以及家庭,中大型酒店同样做的比较精致!南北方饮食差别被一些人无限制的渲染夸大是不切实际的,但如果说没有差别又是极不客观的,比如南方的广味腊肠,金华火腿等等,北方的北京烤鸭松花蛋等等,各有特色!我们东北有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、大盆鸡、汆白肉、冻豆腐炖猪肉白菜粉条等等之类的不胜枚举!这些地方菜与中华美食一样,是中华民族的共同财富!北方人尤其是东北人能够吃得懂天南海北的美食,因为天下美食的确有值得我们学习的地方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南北方饮食习惯有不同,南方比较喜欢吃米饭,吃的比较精细,在菜系上制作也很讲究而北方比较喜欢吃面食,故有南米北面之说。北方菜系上制作没南方讲究了。
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