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北方人爱吃兔肉吗？怎么做好吃？

兔肉,野兔,兔子北方人爱吃兔肉吗？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

北方人爱吃兔肉吗？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

兔肉很精，有嚼劲，推荐一个红烧兔肉做法

兔肉500g葱、姜、花椒、蒜若干料酒、糖、鸡精、酱油，盐5克。

1.兔肉过水，洗净。

2.热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均匀，起锅。

3.重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒均匀，倒入料酒和酱油，加盐5克，加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，加入鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。

恳请点个赞再走吧。[送心][送心][可爱]




回答于 2019-09-11 08:43:50

北方人主要以牛羊肉为主，爱吃兔肉还主要是南方，全国以自贡最为出名。冷吃兔 成都麻辣兔头都是下酒好菜

冷吃兔又名麻小丁子,辣辣兔,是四川一种特色

传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系

四川自贡是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分

充足; 该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜

爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家

家都会做,人人都喜欢吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“怎么可以吃兔兔？兔兔那么可爱。你这样太残忍了。而且……以前我养兔兔，我也属兔兔。”好好好，不吃，擦掉口水来回答下题主的问题。

兔肉

兔子的种类有很多种，但我们可以简单的将其分为家养兔和野兔两种，自然兔肉也相应的分为家兔肉和野兔肉两种，其中家兔肉又被称为菜兔肉，也是大家经常能够吃到的兔肉。另一种，也就是野兔肉，是不常见的，因为我自己不是很清楚在国内野兔是不是保护动物，也不清楚吃野兔肉是不是违法行为，而且自己生活中见到的机会也比较少，没有私自狩猎跟购买，所以也是没有品尝到的机会。

兔肉蛋白质含量比一般肉类的蛋白质含量要高，但其脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，因此，兔肉享有“荤中之素”的美誉，是许多肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且在日本，兔肉被称为"美容肉"，常常被年轻女子作为美容食品来食用。

北方人爱吃兔肉吗？

北方人爱不爱吃兔肉这个问题，不能一概而论。相比较而言的话南方人比北方人更喜欢吃兔肉。就我自己作为一个北方人而言，还是很爱吃兔肉的。之前，我家周围就有一条小吃街，街上有好几家炒兔子店，名字叫“三里店子炒兔”，三里店子是我们这的一个村名，因为这个村附近炒兔子店比较多，而且在我们这一块比较出名，也就一直叫“三里店子炒兔”了。事实上，我吃炒兔的频率不多，一年也就三五次的样子，后来，炒兔店拆迁后，吃的机会就更少了。并不是自己不喜欢吃，而是，一方面我们这边天气比较寒冷，我的口味也比较重，更喜欢吃热量高一点的食物。另一方面就是兔肉店比较少，自己做起来又比较麻烦，就很少吃兔肉了。

兔肉怎么做好吃？

我个人觉得兔肉最好吃的做法是冷吃兔，冷吃兔做法简单，而且口感焦香中带着麻辣，一口咬下去，麻辣和着香料的香味充斥着整个口腔，兔肉的细腻与炸制的焦酥外表，交相呼应，外焦里嫩，味道丰富，吃起来油而不腻，正可谓是麻辣鲜香，样样聚到。

“冷吃兔”又称麻辣兔丁、香辣兔、麻辣小丁子、辣辣兔等，是一种源自四川自贡、内江地区的汉族传统美食，属于川菜中的小河帮菜。是以兔肉为主料，辅以大量的花椒、辣椒，通过炸、炒等烹饪手法制作而成，其口味麻辣鲜香、外焦里嫩、油而不腻，深受大众喜爱。下面我们来看一下冷吃兔的具体烹饪方法。


所需材料

【主料】：兔子1只

【配料】：姜、蒜、干辣椒、芝麻

【调料】：味精、鸡精、胡椒粉、食盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒、藤椒油、香油


烹饪步骤

挑选新鲜的兔子，去掉毛、内脏、头、脚。（这一步画面血腥残忍，建议让卖家代为宰杀处理）宰杀好的新鲜兔肉带回家，用清水冲洗干净，用刀切成2厘米左右的小块。切好的兔肉块放入容器中，加足量清水没过兔肉，浸泡1小时，泡出血水。浸泡好的兔肉，用清水冲洗两遍，加入味精、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、酱油，用手将兔肉跟调料抓拌均匀，腌制20分钟。起锅多烧油，油温升至180度，将腌制好的兔肉下油锅炸，炸至兔肉完全收缩变干捞出。油锅放入少量的香叶、八角、桂皮增香，炸干后捞出备用。锅内留下少许油，放大量花椒、大量的干辣椒、蒜末、姜末，炒出香味。倒入兔肉，转小火翻炒均匀，加盐、鸡精、味精、芝麻、酱油、藤椒油、香油，翻炒均匀。加入大把芝麻，转中火迅速翻炒入味即可。

烹饪小诀窍

1.兔子处理时，建议去毛留皮，带皮兔肉制作的冷吃兔口味更佳。

2.兔肉切块时要切成2厘米左右的块，太大不易入味，太小容易焦糊。

3.兔肉炸制前，提前腌制20分钟，这样制作的冷吃兔，香料的味道也进到了兔肉里面。

4.喜欢麻辣的，可以放花椒、辣椒。

5.调味时盐不要放太多，因为烹饪时会加酱油，盐太多会咸。

6.兔肉调味时要将锅离火或转小火，辣椒、花椒等容易糊，避免烧糊烧焦。

食用须知

1.兔肉富含卵磷脂，是人体大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，健脑益智。

2.兔肉中含有多种维生素及人体所必需的氨基酸，可防止有害物质沉积，助力儿童健康成长，助老年人延年益寿。

3.兔肉低脂、低胆固醇，且脂肪多为不饱和脂肪酸，有强身健体等作用。

4.孕妇、经期女性、有阳虚症状的者、脾胃虚寒者不宜食用。

5.兔肉要避免与姜、芥末、橘子、小白菜、鸡蛋同食，同食易引起身体不适。

结语

萝卜白菜各有所爱，北方人爱不爱吃兔肉也是因人而异，就像有的人喜欢吃榴莲，有的人却避之不及。兔肉好吃的做法有很多，但是我最喜欢的是冷吃兔，麻辣鲜香，每一口都是满满的幸福感。希望我的回答对大家有所帮助，帮助大家做出自己喜欢吃的冷吃兔。厨房虽小，做遍天下美食，我是“小李子”，如果您看完我的回答，有疑问或者有其他不同的见解，欢迎留言我们一起探讨，如果觉得我的回答对您有帮助，希望您能点赞支持或者关注“小李子美食厨房”，我会每天为您分享美食知识和技巧，帮您答疑解惑，谢谢！

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