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法式甜品有哪些？
甜品,法式,蛋糕法式甜品有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
制作慕斯最重要的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。抹茶慕斯入口即化，清香宜人，尤其适合炎热的夏天品尝。清新的抹茶慕斯，能让烦躁的心慢慢沉静下来，去享受慕斯蛋糕所带来的恬淡舒适的生活韵味。
【拿破仑酥】
众所周知，拿破仑是法国杰出的英雄人物。因此，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名以表达对拿破仑的纪念。可想而知，拿破仑酥是何等地美味呀！
拿破仑酥，法文是Mille feuille，又被称为千层酥。由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱而成，口感丰富，每当小银勺舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，心情也会随之愉悦。
【贝壳玛德琳】
属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)，是法国的一种家庭风味十足的小吃，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》里曾写道，在一个阳光明媚的午后，男主人公坐在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历。正因这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。
【舒芙蕾】
舒芙蕾，也可译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞，就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
【歌剧院蛋糕】
歌剧院蛋糕，又译作“欧培拉”（Opera），最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制，是有着数百年历史的法国知名甜品。由于其形状非常方正，表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才有了现在这个形象的称呼。
传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。品尝美味浓郁的甜品，想象着歌剧院的画景，美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。
谢谢！朋友们！关注！分享！赠人玫瑰手留余香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是面对疾风吧生活，分享以下法式甜点给大家，共享美好生活。
经典法国甜点的有哪些
1.马卡龙Macaron：
马卡龙可说是在国内知名度最高的法式甜点，不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国，才将玛卡龙由义大利传至当地，由于饼皮带有光泽、口感松软，又有「少女酥胸」之名。
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相叠的两颗泡芙，中间以鲜奶油连结，泡芙里则有着满满的卡士达酱。由于上层小泡芙旁滚着奶油，很像修女服饰的饰边，因此法国人给了这道甜点「修女泡芙」的昵称。
3.可丽露Canelé：
可丽露是源自法国波尔多地区的家常小点，最大特色便在于外层焦黑香脆、内里布满孔洞，有些做法还会于外层再涂一层食用蜂腊，更勾人食欲。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥为主，入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上，形状宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.圣奥诺黑塔 Saint-Honoré：
取自法国甜点师傅Saint-Honore的名字，他在19世纪时将酥塔、泡芙、玛卡龙、鲜奶油等法国经典甜点元素集合，演变出这款新点心，特色在于以酥塔为底，中间挤上一层浓浓鲜奶油，再加上小颗的泡芙或玛卡龙，精致可爱。
6.闪电泡芙éclair：
别以为泡芙都是圆球状，法国泡芙还有一种长条状，称为「闪电泡芙」，在12～14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱，最后表面需上一层糖霜，让它呈现有如闪电般的光泽，才是道地做法。
7.歌剧院l'Opéra：
法国流传百年的甜点，将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等，最后抹上一层黑巧克力。正统做法会在最上头点缀食用金箔，象征巴黎歌剧院的金色屋顶。
8.柠檬塔Tarte au Citron：
酥塔类是法国点心里的主流，以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅，刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法国人热爱自行车，连甜点都深受影响。为了纪念在巴黎和布列斯特举行的自行车公开赛，有业者参考车轮形状做出泡芙，并填入轮胎花纹状的榛果奶油馅。
10.玛德莲蛋糕 Madeleine：
玛德莲蛋糕相传是法国国王路易十五妻子家中侍女玛德莲的祖传食谱，随着主人嫁进凡尔赛宫，尔后成为流行、传遍全国，成为法国家庭的传统点心，特色在于贝壳造型及略为湿润的口感，并带浓浓蜂蜜香。
11.法式千层派Mille feuille：
制作酥皮得反覆对折六次，烘烤出来的酥皮才会香脆。每一层酥皮刷点酒，以一层酥皮、一层含着香草籽的卡士达酱层层叠叠，最后在顶层撒上糖粉。由于拿破仑热爱千层派，因此千层派又有「拿破仑派」的别称。 法式甜点多种多样，大家多多指教，谢谢关注，下期再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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