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山药都有哪些做法？
山药,做法,切成山药都有哪些做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
山药其貌不扬，还黏黏的，滑滑的。但对人体十分有益，也真的好吃，做法也多，我今天介绍的山药炖鸡，连那些不爱吃山药的人，遇到这道菜，都能转变爱好呢，赶紧来学一下吧!
山药炖鸡
BY美食小编
主料山药200克
鸡肉400克
辅料葱5克
姜10克
蒜2克
料酒10克
1.葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块
2.将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫
3.锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香
4.放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀
5.加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可
山药炖鸡成品图
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题，提到山药不由的有点小激动。在我上初中起就开始住校，对于80的后的我们很少有陪读，所以当时的我们吃着硬米饭，冷馒头，辣条更是贯穿了我的初高中生活，如果考试考好来瓶饮料奖励一下自己。由于不良的饮食习惯，在大学毕业后，胃就彻底"愤怒了"，老感觉胀而且食欲不佳，脸还蜡黄，偶尔还有点小疼。吃了一段中药好多了，但是还有点不舒服，后来大夫告诉我胃重在养，经常吃点有养胃的食物。比如山药，猴头菇。
对于刚毕业的我猴头菇贵啊，最后决定拿山药来养胃，查了一下据说山药排骨汤养胃也很不错的，最后我就开始了我的养胃的生涯。研究我的排骨山药汤。话不多说了现在就给大家介绍一下排骨山药汤。
步骤一：我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不容易喝也不容易消化。（尤其胃不好的人也不宜吃喝油大的食物）
步骤二：大骨头焯水
步骤三：山药去皮切断清洗
步骤四：准备辅料葱姜蒜（葱姜蒜最好切成小段煲好汤后容易往出挑）
步骤五：把焯好的骨头下入锅中放葱姜蒜，盐（盐最好不要多放，少点借个味即可，这样煲出来的汤喝到胃里感觉舒服一些，而且更养胃）
步骤六：大火烧开，调小火煲40分钟后，加山药煲35分钟即可。（再加点枸杞色香味俱全）
在大夫的建议下喝了几个月，胃舒服了好多，气色也好了起来。让我激动是山药排骨汤不仅是美味佳肴更是一种营养价值极高的养生汤。
在我煲汤几个月当中总结了几个小窍门告诉大家一下：
1.在焯水的时候，我们的目的是为了清除骨头中不干净的杂质，但是有些骨头的中心是有骨髓的，而骨髓的成分主要是血液的成分偏多，这些东西在遇到较热的环境或者情况是就会缩成一团，然后凝固，所以为了避免这种情况。我们要使用冷水来焯水，先用冷水再慢慢加热，这样才能避免骨髓凝固导致杂质无法被清除。
2.焯水过后我们要把骨头捞出来装在容器里用清水冲洗多换几次水这样才能更好地洗去淤血，这样熬出来的汤才会更加的鲜美，汤色也会更加的清澈。
3.不需要太多的调味，只需少许盐和葱姜蒜椒粉即可，喝的就是原汁原味的鲜美滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于山药都有哪些做法这个问题，我来分享我的看法。
山药是一种广受大家欢迎的食材，含有丰富的淀粉和多种营养成分，还有一定的养胃健脾功效。能和很多食材搭配，不论是炒、蒸、煮都很好吃。可以说是一种适合广大人群的好食材。
关于山药的做法也很多，今天就和大家分享几种家常做法：
山药排骨汤
这恐怕是最家常的一道汤了，但是在冬天吃，实在是又暖和又好吃。
食材：山药适量，肋排适量。
配料：姜、葱，枸杞几粒。
调料：胡椒粉、盐各少许。
做法：1、肋排洗净后剁成小段，焯水，洗去血沫。
2、山药去皮，切成小块。
3、姜切片，葱打成葱结。
4、砂锅内放足量清水，放入姜片、葱结、料酒，肋排，大火煮沸。转小火煮15分钟，看排骨差不多熟了后放山药。
5、再次大火煮开后转小火，慢煮半小时，如果喜欢吃比较化的山药，可以多煮一会，如果喜欢吃保持块状的山药，就少煮一会。
6、起锅，加盐和胡椒粉调味，撒上枸杞装饰。
桂花山药糕
做完了美味的汤，再来做一道好吃的点心。
食材：山药适量、紫薯适量、南瓜适量。
配料：面粉和淀粉粉少许，白砂糖少许，牛奶一盒，葡萄干、蔓越莓干等混合果干。
做法：1、山药、紫薯、南瓜分别洗净，去皮，切小块蒸熟。
2、山药、紫薯、南瓜分别压成泥，为了保证粘性，可以稍微加一点面粉和淀粉。倒入牛奶、白砂糖，拌匀。
3、取一个自己喜欢的模具，底部刷油或者铺油纸。分层放入山药泥、紫薯泥、南瓜泥，一层放完再放一层。
4、尽量压实，在最上层放上果干装饰，用保鲜膜包好，再次上蒸锅蒸5分钟。
5、脱模切小块，淋上蜂蜜或者桂花蜜即可食用。
五彩山药
这道菜是非常好看的，颜色丰富，颜值很高，上桌可以给人惊艳一下那种。
食材：山药、玉米粒、青豆粒、胡萝卜、木耳各适量。
配料：青椒、红椒各适量。
调料：盐、鸡粉、蚝油各少许。
做法：1、山药去皮，洗净粘液，切成小丁。
2、胡萝卜洗净去皮，切片，切成小丁。
3、青红椒洗净分别切小丁。
4、锅内烧水，将山药、玉米、青豆、胡萝卜、木耳下入锅中焯熟。
5、重新起锅，下油，烧热后放入所有食材，快速翻炒。起锅前放盐、鸡粉和蚝油调味，翻炒均匀后即可起锅。
这是素炒的做法，如果喜欢吃点荤菜，还可以加鸡丁或者虾仁来炒。
山药的做法还有很多，这里就是和大家分享几道家常菜。如果你有更好的做法，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
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